酸萝卜老鸭汤暖身

2016-10-21 09:55 来源:人民网―生命时报 文怡 我有话说
2016-10-21 09:55:31来源:人民网―生命时报作者:文怡责任编辑:胡菁菁

  深秋季节,来一碗酸萝卜老鸭汤暖暖胃,营养又健康。取老鸭半只,酸萝卜400克,干香菇6朵,干黄花1小把,枸杞30粒,沙参10克,火腿100克,笋干100克,清水3000毫升,大枣5个,料酒2汤匙,盐1茶匙,花椒5粒,白胡椒粉1/4茶匙,大葱3段,老姜1大块。将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到变软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段。把老鸭放入锅中,倒入清水,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后充分沥干切成大块。将炒锅烧热,倒入油后再大火加热,待油五成热时放入花椒,炒出香味再放入姜片和葱段爆香后倒入鸭块,用大火煸炒5分钟。往锅中倒入开水,加入沙参、大枣、香菇、火腿丝和笋干,煮开后,连汤带食材都倒入汤煲中煲两小时。加入酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可。

  这款汤为川味做法,咸鲜味浓,营养丰富,汤可以直接食用,也可用来做火锅汤底。▲

[责任编辑:胡菁菁]

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