美味食谱:砂锅焗黄花鱼

2017-04-28 15:04 来源:广州日报 
2017-04-28 15:04:33来源:广州日报作者:责任编辑:杨莹

  黄花鱼分为“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉厚但粗糙,小黄鱼肉嫩但刺比较多,小黄鱼生活在浅水区,在烹饪中它的特性比较适合粤菜中的清蒸。今天介绍的做法将会用砂锅烹之,结合白胡椒碎、姜葱,是一道驱寒醒胃的家常菜。

  材料:黄花鱼一条,姜粒、葱段、花腩片各50克,盐、白胡椒碎、生抽、蒜头汁、米酒、花生油各适量。

  做法:黄花鱼宰后洗净后吸干水分,以盐抹匀鱼身腌制半小时,开锅下油,放黄鱼,加入适量白胡椒碎,煎至两面金黄备用。烧热砂锅,下油爆香姜粒、葱段,下花腩片翻炒片刻,放入鱼,在鱼面上均匀加入少许生抽、蒜头汁,盖上盖子,往煲盖边淋上米酒,中火焗5分钟至鱼熟透即成。

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[责任编辑:杨莹]

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