乳鸽花菇焖淮山

2017-05-10 11:31 来源:广州日报 
2017-05-10 11:31:10来源:广州日报作者:责任编辑:郑然

  原标题:乳鸽花菇焖淮山

  乳鸽一向被认为是滋补的肉类,笔者在烹饪时喜欢先用姜汁、米酒将其简单腌制,目的是更加入味。今天介绍的做法提到了淮山,要先蒸熟后,再放进已焖煮至软身后的乳鸽里。

  材料:乳鸽两只,花菇(水发后)100克,淮山150克,拍蒜15克,陈皮1/3块(水发后),盐、糖、姜汁、米酒、蚝油、豉油、老抽、花生油各适量。

  做法:陈皮切碎备用;乳鸽处理好后,用姜汁、米酒、盐、糖腌制十分钟后备用;淮山蒸熟后去皮切段备用。开锅下油,爆香拍蒜,将乳鸽炒至上色,下豉油、老抽,加入适量水、蚝油、陈皮,放花菇,焖煮至乳鸽软身后,放蒸熟后的淮山,大火收汁调味即成。(美食家 庄臣)

[责任编辑:郑然]

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