山大沟深，只能靠天吃饭。青海省循化撒拉族自治县的乙日亥村，偏偏又常年干旱，还没站到致富路上，就输在了起跑线上。
穷怕了的乙日亥村人开始往外跑，韩德文就是其中的一员。然而，他没有压身的手艺，出去只能四处打杂，挣个辛苦钱，刚够糊口。于是，韩德文和更多的人又回到了村里，等着老天爷“赏饭”。
隔壁的化隆回族自治县，靠着一碗拉面，让大伙儿走出了大山，立在了城里。看到别人家开饭馆挣大钱的好光景，韩德文心里痒痒的，但一盘算，又垂头丧气。为啥？一来，打铁还得自身硬，他没拉面的手艺；二来，开饭馆就得先投资，他没原始的资本。
2015年，村里来了扶贫工作组，给村民宣传精准扶贫政策。很快，循化县就业服务局针对韩德文等20余名缺少技能的人，办起了拉面技能培训班。老师傅讲得仔细，韩德文也学得认真，熟练掌握了拉面技能，拿到了合格证书。
毕业后，韩德文在果洛藏族自治州相中了一家餐厅。回到村里，韩德文跟扶贫工作组说明了自己的困难，工作组也爽快，立马给予了产业扶持资金，加上他向亲戚朋友们借款，凑足了13万元，和村里的一个小伙子合伙把店面盘了下来。
韩德文和媳妇起早贪黑，苦心经营。饭馆的营业额，从每天1500元左右，逐渐地爬升到2000元以上。“半年时间，家里就把欠账基本还清了。”韩德文的老父亲韩舍乙布说。
和韩德文一样的拉面匠，青海全省有18.2万人。他们在全国280多个城市，经营拉面店近3万家。“拉面经济”每年为青海拉回180亿元，青海省人力资源和社会保障厅厅长杨颐表示，一碗拉面不仅带动了大批农村劳动力就业创业，还带动了种植养殖、食品加工、物流配送等相关产业的发展和就业，使更多群众“换了致富脑子、有了就业路子、挣了稳当票子”。
群众拉面卖力，政策也得给力。青海省人力资源和社会保障厅制定了“在岗带薪实训+创业”政策，将精准扶贫的对象与拉面店对接，这就改变了以往短期培训的做法，让有劳动能力的贫困人口在拉面馆里从“跑堂”成为拉面匠，等掌握一技之长后，再扶持成拉面馆老板，“扶上马，再送一程”。
“培训期间，学员带薪，工资由拉面店支付，每月平均3000元左右。”青海省人力资源和社会保障厅职业能力建设处处长潘立说，能坚持培训完的学员，凭工资收入就可以实现脱贫。以化隆县为例，去年组织1020名建档立卡贫困对象参加了精准扶贫拉面经济“在岗带薪实训+创业”计划，实现年劳务收入5000万元以上，近5000名建档立卡贫困人口实现可持续脱贫，可谓是输出一人、掌握一技、脱贫一家。
韩德文合伙的饭馆效益日渐向好。他带着一身本事和慢慢鼓起来的钱袋子，又来到上海，开了自己的拉面馆。村里来了5名在岗带薪实训的乡亲，韩德文自己下厨，手把手地教拉面手艺和管理经验，“为的是让大伙儿都能挪出穷窝窝。”今年，他带到上海的乡亲里，有的也已开了拉面馆。而韩德文自己，也从最初的1家店发展到了3家店，管理的员工已达到24名。（何 聪 王锦涛）
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