悠悠万事，吃饭为大。6月22日，中国食品科学技术学会联合国际食品科技联盟（IUFoST），围绕“以‘大食物观’把握食品安全与健康新机遇”的主题，在线召开2022年国际食品安全与健康大会。

　　大会报告环节，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员表示，“中国的食品安全要更上一层楼，关键之一是要对食品安全的前沿发展达成共识，包括理念和实践。”

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　　他介绍，2008年以来，我国的食品安全状况发生了翻天覆地的变化，近年来持续稳中向好。然而也要看到，食品安全还会是一个长久的话题，我国仍然面临农业和食品业生产结构落后、地域发展不平衡以及食品欺诈等利益驱动的违法行为。

　　“中国的食品安全状况要更上一层楼，必须按照‘四个最严’的方针，实施社会共治。在这一过程中，要运用前沿理念，找出前沿问题，以先进科学技术为支撑，制定实际可行的解决方案和管理措施。”在陈君石院士看来，前沿理念即以风险为基础，以此确定需要优先解决的前沿问题，同时参考国外经验，提出适合国情的解决方案。

　　随后，他以致病性微生物引起的食源性疾病等为案例，分享了如何通过建立食源性疾病监测网、开展各类食品中致病性微生物的监测、制定基于风险评估的食品中致病微生物限量标准和防治指南等举措，来做好食品安全的前沿实践。（记者 武玥彤）