实验现场。中国矿业大学 李爽/摄
近日，国务院食品安全办等10部门联合发布了《关于加强食品安全谣言防控和治理工作的通知》，要求主动公开政务信息，及时组织辟谣，严厉惩处谣言制造者和传播者。
7月25日，“食品安全，共同守护”大学生食品安全传播素养提升计划（以下简称“提升计划”）落地浙江海洋大学。据了解，本期活动分为食品安全实验室和食品安全青年说两个环节。作为2017美赞臣·校媒精英汇的子活动之一，提升计划也在用它的方式践行着“培养未来新闻人”的宗旨。
食品安全实验室动手操作破除谣言
一场实验能够改变什么？在实验环节结束之前，包括浙江海洋大学食品与医药学院教师陈美龄在内的80余名与会人员都不知道答案。实验台上摆放着一把镊子、几条试纸、为数不多的待检食材。陈美龄是这一环节的主讲人，一个多星期以前，她就开始筹备实验内容。
当天15点50分，直播准时开始。这场由中国青年报·中青在线发起的名为《食品安全实验室带你粉碎谣言》直播，短时间内吸引了8万余人次在线观看。
螃蟹有针眼是因为被注过水吗？用塑料仿制大米到底有没有可行性？肉松是棉花制造的吗？国产牛奶质量到底怎么样？开场时，陈美龄向在座学生抛出的4个问题，像几滴飞入热油的水炸出了一片低声讨论。为了回答好这4个问题，她准备了4组实验，邀请了十余名学生分组进行体验。
大连理工大学工程管理专业的欧阳锐参与了针眼螃蟹注水的实验，怎么注水、注多少水都是他自己来决定。螃蟹壳有一定的硬度，依靠注射器很难完成注水操作，现场的两组同学只有一组注水成功。遗憾的是，注入的水迅速的流出，并没有使得蟹体增重。“实践出真知，网上谣言的传播很多都是基于主观臆断。很多谣言都是千疮百孔，其实自己在实验中很容易判断真假。”欧阳锐说。
塑料大米实验令中国人民公安大学的黄诗恬印象很深，原来粉碎谣言只需要一个打火机和一只镊子就可以完成。她说：“伪科学信息借助新媒体手段传播，引发社会恐慌的风险并不小。”作为校媒人，她认为校园媒体作为高校向社会传播信息的主要渠道之一，有必要将科学知识深入浅出扩散出去，承担起继续教育受众的责任。
“网络的信息太复杂了，在传播的时候有些人的辨别能力有限，所以各种信息都会传播，应该要做到不造谣、不信谣、不传谣。”在陈美龄看来，目前大学生对食品安全的关注并不是很多，反而是社会上其他人群的关注会多一些。她表示大学生群体对很多新鲜事物的接受度都很高，这可能也在一定程度上降低了他们对于食品安全的紧张程度。
食品安全青年发声 助力自身素养提升
国家食品药品监督管理总局发布的关于2017年第一、二季度食品安全监督抽检情况分析的通告显示，监督抽检的样品总体合格率超过了97%。从这个数据来看，我国的食品安全环境相对较为乐观。可与此不匹配的是，层出不穷的食品安全谣言仍然在干扰公众的认识。
网络谣言正是互联网时代的产物，培养未来新闻人的媒介素养，恰好是校媒联盟新时期的责任。为进一步提升青年，尤其是大学生群体的科学素养，弘扬正确的价值观，帮助大学生群体对食品安全热点问题建立理性、客观的认知。此次食品安全青年说环节邀请了2017美赞臣·校媒精英汇的16名学员就食品安全相关议题展开辩论。
高中的选修课让张牧之第一次接触到食品安全这个领域，现在他已经是浙江理工大学的一名在读生。遇到食品谣言时，他会先去预设它是假的，然后再去求证。在他看来，发布者其实更应该有论证的义务。
因为小时候差点食物中毒，南开大学的刘恋弦比同龄人更关注食品安全这个领域。除了饮食的健康和卫生外，她表示更加应该被注意的是对于青少年的大规模食品供给，比如说中小学生的食堂，贫困地区的早餐奶，爱心午餐等。她说：“大学生在社交网络上是一个相对比较活跃的群体，我们可以在社交传播上发挥出优势，把正确的知识和科学的思维传达给我们身边的人。辟谣本身是一个需要群策群力的长期行动，我们日常生活中碰到谣言的时候，不要传播，积极举报。”她希望校园媒体可以发挥自身的优势，与一些权威机构联合发声，对谣言进行曝光，从简单的抵制谣言进一步转变为揭露谣言。
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