资料图：养殖户在江西都昌县汪墩乡龙泽龙虾养殖基地捕捞小龙虾。傅建斌 摄
曾经的动物饲料如今成了“宵夜之王”，小龙虾在中国迅速窜红，俘获无数“吃货”的心。伴随着小龙虾“千亿级”的市场消费，从需求端到供给端的整个产业链也在不断壮大。
据《2017中国小龙虾产业发展报告》显示，2016年中国小龙虾消费量达到87.93万吨，产值564.10亿元(人民币，单位下同)，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。
8月25日，记者走访广西柳州市前进市场的水产经营区看到，几乎每个经营水产的摊贩都有小龙虾出售。在小蒋河鲜小龙虾批发店的门口，工人们正忙着挑拣、打包小龙虾。不断有往来顾客询问小龙虾的批发售价。
老板蒋先生2009年开始经营小龙虾批发生意，他回忆：小龙虾刚开始每斤售价2元，每天只卖出十多公斤。“现在每斤售价33元，每天能卖上百斤。”
小龙虾店铺在中国各个城市遍地开花。2016年大众点评的一份小龙虾调查显示，中国有近10万家小龙虾店铺。
“没有小龙虾，生意不好做！”广西柳州市皮皮手抓虾餐馆经营者韦少年今年6月加入小龙虾餐饮业，“每天从江苏的小龙虾养殖基地订购上百斤货，制作成各种口味的小龙虾售卖。”据称，生意最火爆时，往往要忙到天亮店铺才打烊。
小龙虾消费的激增，也催热全国各地小龙虾养殖。中国水产学会发布的《2017中国小龙虾产业发展报告》显示，2007年至2016年，中国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长221%中国已成为世界最大的小龙虾生产国，养殖小龙虾规模最大的湖北省，2016年养殖面积达487万亩、产量48.9万吨。
中国农户搭乘“小龙虾经济”致富，小龙虾的盛宴让一些贫困地区得到商机。有“中国小龙虾之乡”之称的湖北省潜江市，将小龙虾产业作为脱贫攻坚的主导产业，2016年共有9102名贫困户通过发展“虾稻共作”产业脱贫致富。
如今，中国小龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式，逐步变成“规模化养殖+消费且较为稳定”的新产业，并衍生出节庆文化、休闲体验等新业态形式。有业内人士认为，小龙虾的产业规模有望在未来三到五年内迎来持续增长。(林馨)
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