点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:“智能汉堡机”来了!助力餐饮“智能+”转型
首页> 食品频道> 食品要闻 > 正文

“智能汉堡机”来了!助力餐饮“智能+”转型

来源:光明网2021-04-02 11:53

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  3月31日,2021第四届外卖产业大会在京召开,展区内的一台智能汉堡机意外走红。据介绍,该设备是美团为适用于“下一代智慧门店”无人化生产场景研发,20秒就可以制作一个汉堡,能替代2-3个人工,今年将正式投入线下服务场景。

“智能汉堡机”来了!助力餐饮“智能+”转型

  创新科技支持30多种汉堡制作工艺,让每一位顾客“我选我味”

  随着工业4.0时代到来,工业互联网与智能技术改变了传统生产与消费方式。在餐饮消费业中,“个性定制”、“智能取餐”、“科技管控”等关键词频频涌现,促进餐饮业利用科技手段更新服务方式,管控生产安全,实现智能化再升级的同时,高标准的食品品质和安全性依然是餐饮行业的“灵魂”所在。

  作为西式快餐品牌的佼佼者,汉堡王为保证食物品质制定了一套严格的标准,详细规定了每一种食物的储存、加工标准及方法。此次,美团联合汉堡王共同推出的智能汉堡机,可视为一次在坚守严苛食品标准与质量管控下将柔性生产应用于线下餐饮业的有益尝试。该设备采用多项创新科技,共获34项专利认证,可满足汉堡王30多种汉堡制作工艺,支持9大类30多种物料。

  在保证食物的口感和品质之余,经由“云端中台”的点餐信息处理,汉堡机更是保障了加速复制、数字运营的有效性,大大优化了生产流程。以汉堡王的皇堡为例,按照标准,智能汉堡机在制作皇堡时精准投料,搭配蛋黄酱、生菜、西红柿等,投料偏差控制在5%以内,保证每一个送到顾客手中的汉堡都符合汉堡王的皇冠标准。

  美团智能汉堡机不仅扩展了餐饮业对于自动化的想象,还用科技手段增加了“安全层”屏障。汉堡机在坚持品质的前提下,采用数字化信息处理,可记录并统计历史订单、物料有效期、机器清洗周期等数据,实现安全信息的全程追踪。

  每小时生产150-180个汉堡,实现消费者“我选我味”

  据中国烹饪协会2020年发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》显示,2019年,餐饮业人力成本费用继续攀高,成为餐饮经营成本费用增速最快的一项。随着底层技术与应用的结合,餐饮行业的数字化普及逐渐深入,积极拥抱人机混合和持续的模式创新,利用线上线下协同降低人力成本,提高产能,完善消费者用餐体验,已成为餐饮业实现转型创新的必经之路。

  在流动性较强的快餐行业,美团智能汉堡机以机器代替人力,不仅解决了用工荒难题,还通过缩减人工成本提高产能与收益。在非自动线下汉堡店,高峰期需多人持续生产,人力资源消耗大,制作速度受到人员熟练度的影响。相比之下,美团智能汉堡机生产效率可达150-180个/小时,投料偏差度在5%以内,质量稳定性更高,在降低生产人力成本的同时,也降低了培训成本的支出,帮助商户实现年均收益的有效增长。

  在创新科技加持下,美团智能汉堡机将现实世界变成数字世界,并为消费者提供了一个可体验、能参与的接口,在利用创新科技的科技感、未来感增强消费者就餐新奇体验的同时,让消费者真实体验到汉堡王提出“我选我味”口味个性化定制,让食物更符合细分人群的需求。由于采用科技管控,汉堡机还能为安全性问题保驾护航,让消费者吃得省心又放心。

  此次智能汉堡机亮相2021第四届外卖产业大会,标志着美团利用互联网技术加持,全方位服务商户的又一次重大尝试。未来,美团还将推出适应智慧餐厅、加油站、机场、学校、办公楼等不同应用场景的智能产品组合,持续与各行业伙伴进行更深度合作,加大研发投入力度,释放餐饮业数字化新动能。(辛文)

[ 责编:战钊 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 速度与未来!世界高铁大会看中国列车如何“领跑”

  • 中国科学院发布嫦娥六号月球样品系列研究成果

独家策划

推荐阅读
由于肉眼很难发现水污染的情况,洪水之后饮水需要特别注意,避免直接饮用自来水、山泉水、河水、湖水等。肖丹提醒,如果不适症状较为严重,出现持续高热、剧烈呕吐、严重腹泻、脱水、意识障碍等,或皮肤干燥、眼窝凹陷、少尿等情况,应及时就医。
2025-07-10 09:34
国家自然科学基金委员会近日发布消息,自然科学基金委制定重大非共识项目试点实施方案,将在2025年启动资助试点。自然科学基金委作为我国资助基础研究的主渠道,制定了一系列创新举措。
2025-07-10 09:33
嫦娥六号月球样品的相关研究成果,引起了国际学术界的高度关注。这1935.3克宝贵的月壤,使得月球样品研究进入“嫦娥时代”,开启了人类认识月球的新纪元,也为中国月球研究走向世界前列奠定了基础。 一年来,中国科学家们已经利用嫦娥六号月球样品取得许多科学突破。
2025-07-10 09:32
2024年嫦娥六号任务首次从南极-艾特肯盆地内部采回月球样品,为揭示该区域物质成因提供了直接证据。综合元素和矿物组成分析,南极-艾特肯盆地镁环物质主要为斜长石(63%~67%)和低钙辉石(25%~27%)组成的亚铁苏长岩。
2025-07-10 09:32
7月9日,在北京航天城,神舟十九号航天员蔡旭哲(中)、宋令东(右)、王浩泽在记者见面会上敬礼致意。 在神舟十九号乘组中,航天员王浩泽也是一位90后,更成为首位进驻空间站的女航天飞行工程师。
2025-07-10 09:30
随着科技创新与产业创新深度融合,人工智能技术助力建材行业向更智能、更绿色、更高端方向变革。“通过数字化转型,建材企业可基本实现研发设计数字化、生产运营一体化、客户服务敏捷化,提升决策效率、协同能力和服务水平,快速提升生产力和核心竞争力。
2025-07-09 09:40
记者8日从湖南省自然资源厅获悉,通过创新地质找矿理论,经过长期勘探,湖南省郴州市临武县鸡脚山矿区已探获超大型蚀变花岗岩型锂矿床,共提交锂矿石量4.9亿吨,氧化锂资源量131万吨。
2025-07-09 09:39
根据国家卫生健康委8日晚间发布的通知,今后“颈深淋巴管/结—静脉吻合术”将不得应用于阿尔茨海默病治疗。“颈深淋巴管/结—静脉吻合术”是将颈部深层淋巴管或淋巴结与邻近的静脉进行吻合的手术,近年来部分医疗机构将其用于治疗阿尔茨海默病,引发争议。
2025-07-09 09:39
国家发展改革委、工业和信息化部、国家能源局日前发布《关于开展零碳园区建设的通知》。支持企业对标标杆水平和先进水平,实施节能降碳改造和用能设备更新,鼓励企业建设极致能效工厂、零碳工厂。
2025-07-09 09:37
近日,中国科学院近代物理研究所科研人员依托兰州重离子加速器冷却储存环,精确测量了极缺中子原子核硅-22的质量,实验发现硅-22的质子数14是一个新幻数。
2025-07-09 09:35
国家自然科学基金委员会7日发布消息,自然科学基金委近日制定重大非共识项目试点实施方案,将在2025年启动资助试点。
2025-07-08 09:20
近日,由农业农村部南京农业机械化研究所联合有关单位研制的全自动水稻覆膜插秧技术装备在江苏省靖江市投入使用,开启了我国水稻覆膜插秧新模式。
2025-07-08 09:11
日前,全球领先的720V高压固态钠盐电池,在位于内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗的建亨奥能科技有限公司正式量产,标志着中国成为全球第三个实现固态钠盐电池商用量产的国家。
2025-07-08 09:10
从国家自然科学基金委员会获悉,该委日前制定了重大非共识项目试点实施方案,将在2025年启动资助试点。
2025-07-08 05:05
什么是聚乳酸材料,在取代传统石化基塑料材料方面又有着怎样的优势?本期院士科普,让我们跟随中国科学院院士陈学思,一起走进生物降解高分子材料——聚乳酸的奇妙世界。
2025-07-07 14:19
科技的力量正让农民从传统体力劳动者向掌控全局的智慧决策者转变。
2025-07-07 12:33
在未来数十年,熟练使用人工智能很可能成为大多数职业的必备技能,并深刻影响就业市场。作为经济土壤中的“超级肥料”,新技术既带来传统岗位的替代,更促进新兴产业发展,直接创造新的岗位需求。
2025-07-07 09:12
抽水蓄能机组主要由发电电动机和水泵水轮机组成,利用山上山下两个水库进行水能和电能相互转换。
2025-07-07 09:11
回溯歼—10飞机研制历程,从立项、首飞到定型,历经数十载,“三滴油”看起来微不足道,却更加说明创新需要点滴用心、长期耕耘。
2025-07-07 09:10
加载更多