营养健康升级，“面强米弱”格局被破解，故乡情节带火地方特色风味，菜肴口味更接近家庭烹饪的味道……10月10日，在由中国食品科学技术学会主办的第二十一届中国方便食品大会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国发布了“2020-2021年度中国方便食品行业九大创新趋势”。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国

　　围绕“从趋势到优势”这一大会主题，众多专家和从业者就方便食品行业的创新发展趋势开展深入交流。康师傅控股有限公司行政总裁陈应让受邀发表主题演讲，他表示，随着国民健康意识的提升和年轻消费群体的兴起，消费者在追求营养和健康的前提下，对创新和口味的需求更趋多样化，这对做方便食品的企业来说既是一种考验，也提供了新的发展机遇。

康师傅控股有限公司行政总裁陈应让

　　世界方便面协会数据显示，全球消费方便面约1166亿份，同比增长9.5%。同年，中国方便面总消费量累计达463.5亿份，占据全球方便面销量的40%，居全球首位；较2016年的385.2亿份增长了20.3%，创6年来新高。

　　不过，我国人均消费水平并不高，仍具有增长空间。2020年中国人均方便面消费量为33份/人。与全球人均消费最多的韩国近80包的水平，越南的72.2份、尼泊尔的53.3份，仍有不小差距。在陈应让看来，差距也意味着中国方便面市场未来发展潜力巨大。

　　此外，消费人群的细分，使消费场景日益增多，对产品创新提出了更高的要求。方便食品行业围绕上班族、多口之家、单身一族、都市银发、健身人士等细分消费人群，研发适合特定场景食用的创新产品。

　　陈应让介绍，康师傅从产品、口味到营销，围绕年轻消费群体，均进行了一系列年轻化尝试。产品上，推出了番茄鸡蛋牛肉面、汤大师、速达面馆等符合健康化、高端化及多元化的产品，收到了良好的市场反应。

　　康师傅也在营销和品牌上积极推进“年轻化”，陈应让介绍，康师傅持续在用年轻人熟悉的语言和玩法进行沟通，加强品牌联结；与中国航天、中国冰雪以及二次元IP洛天依、热门综艺节目“奇葩说”等重要伙伴都进行了合作，支持国家的体育、航天事业的同时，也加深了与年轻群体的沟通。

　　在当前“双碳”目标的背景下，报告也提到，方便食品的创新更注重“内外兼修”，产品包装力求实用性、功能性和创意性的结合，在设计中注入了环保理念，应用更易回收的淀粉基餐具和包装、食品级牛皮纸等材质，追求环保和双碳结合。

　　为助力双碳目标，康师傅制定了“全面碳盘查”“减碳目标和路径设定”“减排至碳中和”三步走路线，引进先进的技术手段，节能减排，实现康师傅单位产量能耗、水耗和温室气体排放量持续下降。（宋雅娟）