近日，美团外卖《2021年外卖新势力城市榜单》（以下简称“榜单”）发布。榜单显示，深圳餐饮外卖发展蓬勃，2021年在平台上的深圳商户总数比去年同期增长近两成，深圳夜晚外卖订单量位居全国第二。

　　外卖经济的蓬勃发展，离不开行业与平台的共同努力。近日，广东省餐饮服务行业协会、深圳老字号协会等多家行业协会与美团外卖合作，相继在深圳举行餐饮数字化研讨会。在会上，协会负责人、商家代表与美团外卖相关负责人等深入讨论，共商餐饮数字化转型之路，合力打造优质行业生态。

　　深圳餐饮经济蓬勃，餐协献策外卖深度运营

　　榜单显示，从商户活力度上看，今年9-11月，美团外卖平台上新增的深圳商家数量排名全国第三，2021年深圳商户总数同比增长18.28%。平台新增商户数量彰显着城市餐饮业的活力，而夜宵外卖的火爆也映射着夜经济的繁荣，榜单显示，深圳夜晚外卖订单量位居全国第二，仅次于广州。深圳的奋斗者来自五湖四海，各类美食在这里都能占有一席之地，随着冬季气温下降，深圳的外卖火锅更是迎来了订单量的新一轮增长，火锅种类还超过了成都，成为名副其实的“外卖火锅之城”。

　　外卖对餐饮业的积极赋能，成为业界共识。外卖领衔的餐饮数字化，也成为餐饮企业的一门“必修课”。近日，广东省餐饮服务行业协会第三届第三次会员代表大会暨第三届中国（广东）数字餐饮发展研讨会在深圳举办。研讨会上，美团新餐饮研究院院长白秀峰在《新餐饮 新思维》主题演讲中提到，2021年，中国餐饮业收入恢复至疫情前水平，而疫情后外卖用户规模迅速扩大，仍有增长空间，“在提升传统餐饮业数字化水平的路上，美团正不遗余力的帮助众多传统餐饮商户拥抱互联网，用数字化营销触达顾客，提升品牌实力。”

　　与会嘉宾充分肯定了外卖对于餐饮复苏起到的作用，并就如何提升传统餐饮商家的数字化水平、对外卖进行深度运营建言献策，业界代表带来了《餐饮企业数字化升级的关键》、《三店一体，企微运营》等主题分享，“虽然大部分餐企还不能完全掌握数字化运营，但消费者的就餐消费习惯已彻底改变，用数字化营销触达顾客，进行深度运营，已经变得特别重要。”

　　深圳超八成老字号上线美团外卖，积极探索数字化经营

　　在餐饮数字化赛道上，也有许多“老”餐饮商家的身影。近日，深圳老字号新延计划暨美团为深圳老字号数字化赋能研讨会举行。深圳多家餐饮老字号负责人参观了美团大数据展厅，并就老字号如何走上数字餐饮转型之路进行深度研究学习。

　　面对新兴品牌冲击、消费习惯转变、产品创新竞争等，在当前数字化时代，老字号餐饮品牌如何触网成为重要命题。美团外卖相关负责人介绍，深圳餐饮消费群体的年龄结构仍在逐渐趋于年轻化，老牌餐饮企业拥抱市场变化，发力线上业务，推出更符合当下餐饮消费习惯的餐品结构，进行品牌焕新，获得更多的新一代消费者青睐是大趋势。

　　据了解，深圳目前有超过八成餐饮老字号上线了外卖平台，包括了春满园、新发烧腊茶餐厅、芙蓉楼、佳宁娜酒店、太清甜品、巴蜀风、东方银座美爵酒店等。根据美团外卖的研究数据，与年轻品牌相比，老字号发力外卖有其独特优势，包括口碑好出品优质、人均消费高于行业平均水平、主要消费群体是本地居民等，做好线上数字化运营就可以持续获得稳定客源，同时，“餐饮老字号”线上消费群体中近九成是80后、90后消费群体，老字号对年轻人有足够吸引力，“数字化转身”并不困难。

　　美团外卖相关负责人表示，美团外卖将持续助力老店“焕新”，携手老字号搭上数字化列车。接下来，美团外卖还将携手深圳老字号推出“老字号·美团好货”，在更大范围传递老字号的美味，也更好地传承老字号所承载的城市文化。（诗文）