点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:中国餐饮产业品牌大会发布两项新标准 推动中餐标准化
首页> 食品频道> 食品要闻 > 正文

中国餐饮产业品牌大会发布两项新标准 推动中餐标准化

来源:光明网2022-06-17 17:01

  6月16日,在第四届中国餐饮品牌产业大会暨第八届中国烹饪艺术家年会上,《品牌评价 中餐菜系》标准和《品牌餐厅评价规范》团体标准正式发布。两份标准明确了中餐的定义和内涵,构建了具有中国特色的餐厅评价标准体系,对中餐品牌标准化将产生积极的推动作用。

  《品牌评价中餐菜系》提出中餐是中国传统的烹饪技法、发酵工艺、碎解加工等制做的食物与吃的范式。标准提出了中餐34个菜系、110个风味流派,实现了中国国土地域的全覆盖,解决了过去菜系划分空白太多、细分不够,不能满足当代社会的发展需要的问题。

  中国品牌建设促进会理事长刘平均表示,该标准的发布,澄清了过去对中餐、对中餐菜系定位中的模糊概念,有利于推动中餐品牌的传承与发展,有利于推动中餐品牌整体性地走向世界。

  中国关心下一代工作委员会常务副主任胡振民认为,中餐品牌是一个大体系,包括食材品牌、菜系品牌、餐厅品牌、工匠品牌等。中餐34个菜系品牌评价体系、中国品牌餐厅自主评价体系的标准颁布与实施,将对中餐品牌建设产生深远的积极影响

  北京东方美食研究院院长刘广伟表示,中餐在中国文化中最具感染力,并且正在发挥着排头兵的作用,目前有20万家中餐厅在全世界落地生根,得到了数十亿人的喜爱。推动菜系品牌建设,对内可以带动当地农业、食品业、餐饮业、旅游业等经济发展,对外可以成为传播省域文化的平台。“我们不仅要把菜系品牌视为省域的文化品牌,更要把菜系当作重要的经济品牌、民生品牌来打造。菜系品牌建设,有利于调动各省域的地方政府、相关企业、人民百姓等多方的品牌自豪感和参与积极性”。

  《烹饪艺术家》杂志总编王冰表示,中餐菜系品牌标准中的“产品身份证”系统意义重大,可以推动中餐产品在质量标准化研究方面,走上快车道,对中餐走向世界也将产生深远影响。

  《品牌餐厅评价规范》构建了具有中国特色的餐厅评价标准体系,完善了餐厅评价的指标,体现了中国文化的价值观和审美观。其中包括:亮德、匠心、拒烹、裸烹、传承、优材等共同进入了餐厅评价指标。此外,五觉审美等也首次纳入餐厅评价指标,旨在提升烹饪的艺术性,让餐厅和从业者重视产品的传承,重视餐饮文化的传承,注重美味与健康的统一、美味与环境的统一,有效促进和提升整个行业对食事以及食事问题的认知。

  针对新冠疫情给餐饮业带来的严重冲击和巨大挑战,与会人员还共同发布了《餐饮业六方合力战疫情、保就业、保民生》倡议书。(宋雅娟)

[ 责编:肖春芳 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 上海长途汽车客运有序恢复运营

  • 乡村企业助力乡村振兴

独家策划

推荐阅读
文昌位于海南省东北部,紧邻省会海口,东、南、北三面临海,优美绵长的海岸线让这个城市处处充满了风景和故事。2016年,曾经在西藏开民宿的祝影和丈夫回到文昌龙楼,开了这家名为“云卷云舒”的民宿,过上了“面朝大海,春暖花开”的闲适日子。但让祝影选择文昌的,不仅是这里的美景,更是一个与星辰大海有关的机遇。
2022-07-06 10:11
日前,科技部等发布《关于做好科研助理岗位开发和落实工作的通知》,要求统筹推进科技研发、高新技术企业成长、高新技术产业发展和科研助理岗位开发工作,发挥科技计划和创新基地平台依托单位的引领作用,大幅增加科研助理岗位数量。
2022-07-06 10:10
国家航天局发布的消息显示,截至6月29日,“天问一号”任务环绕器正常飞行706天,获取了覆盖火星全球的中分辨率影像数据,各科学载荷均实现火星全球探测。
2022-07-06 10:08
7月5日,在中国气象局例行发布会上,中国气象局应急减灾与公共服务司副司长王亚伟通报,6月全国平均降水量112.1毫米,较常年同期偏多9.1%;吉林、辽宁、山东降水量为历史同期最多。
2022-07-06 09:58
最近,我国慧眼卫星团队在编号为Swift J0243.6+6124的中子星X射线双星中发现了能量高达146千电子伏的回旋吸收线,其对应的中子星表面磁场强度超过16亿特斯拉。相关研究成果在线发表于《天体物理杂志通讯》。
2022-07-06 09:54
近日,中央宣传部、国家卫生健康委联合印发《关于开展2022年“最美医生”学习宣传活动的通知》
2022-07-06 09:08
“慧眼”卫星团队最近在编号为Swift J0243.6+6124的中子星X射线双星发现能量高达146千电子伏的回旋吸收线,对应超过16亿特斯拉的中子星表面磁场。
2022-07-05 14:50
三叠纪末(约2亿年前)生物大灭绝事件是地质历史上五大生物集群灭绝事件之一,但恐龙却幸运地避过了这一劫难,并称霸侏罗纪和白垩纪世界。
2022-07-05 09:38
社会的复杂化意味着,在中心聚落或城市会出现大量不从事农业生产的工匠、商人、士兵、统治阶层等非农业人口。那么,什么样的农业策略可以生产足够的粮食来供养这些非农业人口?
2022-07-05 09:37
记者4日从中国航天科技集团八院获悉,由该院805所自主研制、配置于长征二号丁遥六十四运载火箭载荷舱上的离轨系统,于6月26日在轨顺利展开离轨帆装置。这是目前国内面积最大的离轨帆产品,也是国际上首次将离轨帆应用于运载火箭舱段。
2022-07-05 09:34
启动车床,一个小小的易拉罐在主轴上飞速转动。在车刀与易拉罐接触的刹那,飞舞的丝屑带着表面喷漆一点点剥落,而光滑的罐体却完整无缺。
2022-07-05 09:27
日前,祁连山国家公园青海省管理局为祁连山国家公园青海片区内40个管护站配备50台巡护无人机,建立祁连山国家公园首支无人机管护队伍。
2022-07-05 09:26
日前,吉林大学考古学院蔡大伟教授团队与西北农林科技大学动物科技学院姜雨教授团队在马属动物古DNA研究领域取得重要进展。
2022-07-04 09:17
尽管疫苗技术取得了重大而惊人的进步,但新冠疫情尚未结束。控制新冠病毒传播的一个关键挑战是识别受感染的个体。日本研究人员开发了一种基于抗体的新方法,用于快速可靠地检测新冠病毒,且不需要血液样本。研究成果近日发表在《科学报告》杂志上。
2022-07-04 09:51
“种子能引来胡蜂这类肉食性昆虫,一个很重要的原因就是,它提供的信号能直接或间接指示昆虫猎物的存在。”论文通讯作者、版纳植物园研究员王刚解释说。
2022-07-04 09:33
每一种矿物都有一段历史,每一颗石头都讲述了一个故事。据1日《美国矿物学家》月刊发表的两篇论文,美国卡内基科学研究所领导的一项为期15年的研究详细介绍了地球上每一种已知矿物的起源和多样性,这是一项里程碑式的工作,将有助于重建地球上的生命历史,指导寻找新的矿物和矿藏,预测未来生命的可能特征,并帮助寻找宜居行星和地外生命。
2022-07-04 09:29
大豆育种如何突破父母本花期不遇瓶颈?如何实现异地品种杂交?我科学家对大豆花粉超低温保存关键技术进行优化,实现了大豆花粉异季和异地应用,打破大豆花粉应用时空障碍,为实现规模化、工程化育种提供了技术支撑。
2022-07-04 09:28
《高速铁路设计 基础设施》(IRS 60680:2022)由中国国家铁路集团有限公司科技和信息化部、中国铁路经济规划研究院有限公司等单位专家主持,法国、德国、日本、西班牙、意大利等十余个国家的20余名专家参与,历时4年编制而成。
2022-07-01 12:28
长江澳是平潭最大的风口之一,风大沙猛,导致这片区域种下的植物难以成活。2018年,当地与福建农林大学合作,筛选“巨菌草”“绿洲一号”“绿洲三号”等多个适宜治理风口流沙生态的菌草品种,进行试验种植。
2022-07-04 09:19
当发生气体泄漏时,即使是少量有害空气污染物也可能影响室内空气质量,因为天然气是由靠近人群的设备使用的。
2022-07-01 09:39
加载更多