点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:中国餐饮产业品牌大会发布两项新标准 推动中餐标准化
首页> 食品频道> 食品要闻 > 正文

中国餐饮产业品牌大会发布两项新标准 推动中餐标准化

来源:光明网2022-06-17 17:01

  6月16日,在第四届中国餐饮品牌产业大会暨第八届中国烹饪艺术家年会上,《品牌评价 中餐菜系》标准和《品牌餐厅评价规范》团体标准正式发布。两份标准明确了中餐的定义和内涵,构建了具有中国特色的餐厅评价标准体系,对中餐品牌标准化将产生积极的推动作用。

  《品牌评价中餐菜系》提出中餐是中国传统的烹饪技法、发酵工艺、碎解加工等制做的食物与吃的范式。标准提出了中餐34个菜系、110个风味流派,实现了中国国土地域的全覆盖,解决了过去菜系划分空白太多、细分不够,不能满足当代社会的发展需要的问题。

  中国品牌建设促进会理事长刘平均表示,该标准的发布,澄清了过去对中餐、对中餐菜系定位中的模糊概念,有利于推动中餐品牌的传承与发展,有利于推动中餐品牌整体性地走向世界。

  中国关心下一代工作委员会常务副主任胡振民认为,中餐品牌是一个大体系,包括食材品牌、菜系品牌、餐厅品牌、工匠品牌等。中餐34个菜系品牌评价体系、中国品牌餐厅自主评价体系的标准颁布与实施,将对中餐品牌建设产生深远的积极影响

  北京东方美食研究院院长刘广伟表示,中餐在中国文化中最具感染力,并且正在发挥着排头兵的作用,目前有20万家中餐厅在全世界落地生根,得到了数十亿人的喜爱。推动菜系品牌建设,对内可以带动当地农业、食品业、餐饮业、旅游业等经济发展,对外可以成为传播省域文化的平台。“我们不仅要把菜系品牌视为省域的文化品牌,更要把菜系当作重要的经济品牌、民生品牌来打造。菜系品牌建设,有利于调动各省域的地方政府、相关企业、人民百姓等多方的品牌自豪感和参与积极性”。

  《烹饪艺术家》杂志总编王冰表示,中餐菜系品牌标准中的“产品身份证”系统意义重大,可以推动中餐产品在质量标准化研究方面,走上快车道,对中餐走向世界也将产生深远影响。

  《品牌餐厅评价规范》构建了具有中国特色的餐厅评价标准体系,完善了餐厅评价的指标,体现了中国文化的价值观和审美观。其中包括:亮德、匠心、拒烹、裸烹、传承、优材等共同进入了餐厅评价指标。此外,五觉审美等也首次纳入餐厅评价指标,旨在提升烹饪的艺术性,让餐厅和从业者重视产品的传承,重视餐饮文化的传承,注重美味与健康的统一、美味与环境的统一,有效促进和提升整个行业对食事以及食事问题的认知。

  针对新冠疫情给餐饮业带来的严重冲击和巨大挑战,与会人员还共同发布了《餐饮业六方合力战疫情、保就业、保民生》倡议书。(宋雅娟)

[ 责编:肖春芳 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 江泽民同志生平照片(一)

  • 天安门下半旗悼念江泽民同志逝世

独家策划

推荐阅读
——我们经常被告知,病毒总会进化得更温顺。 实际上,它的毒性是一把双刃剑。
2022-12-04 17:03
世界卫生组织2日表示,奥密克戎毒株仍在全球广泛传播,目前还没到宣布新冠大流行紧急阶段结束的时候。
2022-12-04 16:55
2022腾冲科学家论坛1日在云南省腾冲市开幕。
2022-12-02 10:09
神经元因退行性疾病或创伤而受损后,几乎没有自我修复的能力。
2022-12-02 10:18
这颗陨石是迄今发现的第九大陨石。
2022-12-02 10:14
随着人工智能和语音识别技术的不断进步,以及相关市场的发展壮大,利用语音识别疾病也引发了更多关注。
2022-12-02 10:02
云南大象的北上及返回之旅,让我们看到了中国保护野生动物的成果。
2022-12-02 06:05
12月1日,经过6个月的业务试运行和今年汛期台风、暴雨、强对流天气的“实战”考验,风云三号E星、风云四号B星及其地面应用系统正式业务运行。
2022-12-02 06:10
在四川省稻城县金珠镇的花海间,藏着一个由数百面白色反射面天线组成的巨大的圆环形望远镜阵列,圆环的正中心有一个约百米高的铁塔。
2022-12-01 05:05
在过去很长一段时间里,人们普遍认为“健康等于不生病”,获取医疗服务也是维持健康最常见的途径,表现为患病后实地前往配置有医疗器械、医疗人员的机构就医。
2022-12-01 05:05
记者日前从重庆市文物考古研究院获悉,在历时6个多月的抢救性考古发掘后,重庆合川张家院子遗址考古工作取得突破性进展。
2022-12-01 05:05
浙江省丽水市政府于30日召开推进生物多样性保护工作新闻发布会,正式发布了百山祖老伞、小老伞、斑环狭摇蚊、百山祖狭摇蚊、瓯江小鳔鮈5个新物种。
2022-12-01 05:05
近年来,浙江省绍兴市上虞区强化科技赋能,积极推进新型智慧城市建设。目前该区主要道路已安装智慧化路灯,实现远程控制、检测,最大程度降低能耗。
2022-12-01 05:05
高温热冲击技术可以实现一系列高性能锂离子电池正极材料的高效率制造。
2022-11-30 10:10
神舟十五号载人飞行任务航天员乘组出征仪式在酒泉卫星发射中心问天阁圆梦园广场举行。
2022-11-30 04:20
我国第一条量子芯片生产线正在紧锣密鼓生产。
2022-11-30 10:08
当地时间11月27日23时30分,世界最大的活火山——美国夏威夷莫纳罗亚火山爆发。
2022-11-30 10:05
作为视频助理裁判(VAR)的辅助技术,以及首次应用在世界杯上的半自动越位识别技术(SAOT)成为人们热议的话题。
2022-11-30 04:20
国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组研究制定印发《加强老年人新冠病毒疫苗接种工作方案》。
2022-11-29 15:00
该疗法或可替代部分肿瘤切除手术,相关研究已经过同行评审。
2022-11-29 10:10
加载更多