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科学认识食糖|甜味的秘密,你真的知道吗?

来源:光明网2023-02-13 11:04

  糖为什么是甜的?低血糖时,小小一块糖,效果立现。那么,是什么让它有如此神奇的效果?

  我们从小就接触糖,却没有意识到其背后隐藏的机制。其实,大脑是一个氧气和糖的耗气者,而中枢神经系统血糖储量微乎其微,主要依赖通过血脑屏障的葡萄糖供应能量。当血糖水平较低时,大脑会第一时间感受到压力,反映出头晕、冷汗以及虚弱等症状。

科学认识食糖|甜味的秘密,你真的知道吗?

  假如在这种情况下,摄入了一块小小的糖,负责提供快乐的多巴胺受体立即被激活,脑部信号立马被重新“连接”,从而被注入快乐。

  糖是经历多年考验,是最清洁、最安全、最经济的甜味营养物质。此外,糖原储备充足而血糖稳定是人体器官和神经系统正常运作的必要条件。

科学认识食糖|甜味的秘密,你真的知道吗?

  因此,我们在感受到甜味的同时,也应当努力科学认识食糖,感谢大自然的恩赐,让我们能够拥有一个甜蜜的生活法宝——糖。

  出  品:中国糖业协会 光明网

  监  制:战  钊

  策  划:宋雅娟

  编  导:武玥彤 张  蕃

  统  筹:张  蓉

[ 责编:姜楠 ]
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