点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:WHO报告:“营养性甜味剂”赤藓糖醇等可广泛使用
首页> 食品频道> 食品要闻 > 正文

WHO报告:“营养性甜味剂”赤藓糖醇等可广泛使用

来源:光明网2023-05-22 11:07

  5月15日,世界卫生组织(WHO)发布了关于非糖甜味剂的新指南《WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline》,指南中提到:建议不要使用非糖甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。指南表示,有证据表明,使用非糖甜味剂对减少成人或儿童的体脂没有任何长期益处,长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不良影响。

WHO报告:“营养性甜味剂”赤藓糖醇等可广泛使用

  图:世界卫生组织官网刊载报告截图

  该建议中提到的“非糖甜味剂”包括了所有合成的、天然存在的或经过修饰的非营养性甜味剂,这些甜味剂不属于加工食品和饮料中的糖,也不属于消费者自行添加到食品和饮料的糖,包括安赛蜜、阿斯巴甜、安美、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖和甜菊糖衍生物等。同时,指南认为,低热量的糖和糖醇是含有热量的糖和糖的衍生物不属于非糖甜味剂,其均隶属属于营养性甜味剂的范畴,常见例如赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇等。

  自2018年首次提到甜味剂(Sweeteners)以来,世界卫生组织在其官网上共计发表过6篇与甜味剂有关的报告,本次也是世卫组织首次在关于甜味剂的报告中,明确提出非营养性甜味剂(non-nutritive sweeteners)这一概念,并将日常生活应用较为广泛的赤藓糖醇、木糖醇等糖醇类甜味剂划于其外。对于甚嚣尘上的“甜味剂是否健康”这一热点话题,世卫组织似乎希望通过“营养性”与“非营养性”这一甜味剂分类上的区隔,对热点议题做出回应与表态。

WHO报告:“营养性甜味剂”赤藓糖醇等可广泛使用

  图:世界卫生组织在其官网中首次提及非营养性甜味剂(non-nutritive sweeteners)这一概念

  非糖甜味剂≠代糖,赤藓糖醇等“营养型甜味剂”不在警惕之列

  仔细阅读世卫组织本次发布的指南会发现,标题中所提到的非糖甜味剂并不完全等同于我们日常生活中所讲的甜味剂(也称代糖),“非糖甜味剂”只是其中的一部分,指的是不属于糖类的所有非营养型甜味剂,不管是人工合成、天然产生还是经过化学改性的,都属于非糖甜味剂。常见的非糖类甜味剂包括:安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷,等等。

  事实上,除了以上这些非营养型甜味剂,还有大量的营养型甜味剂正在被应用。正如世卫组织的报告中还特别提到,营养型甜味剂——糖醇类物质并不在列,像麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等等,虽然也属于“代糖”的广义概念,但其并不在非糖甜味剂之类,这一类“代糖”被统称为“营养性甜味剂”,因此也不涉及此次世卫组织发布指南的建议内容。尽管都是低热量原料,天然糖醇和非糖甜味剂却具有本质上的区别,天然糖醇主要是结构上仍然属于碳水化合物,是一种化学结构与葡萄糖相似,但带有羟基(-OH或醇)的糖化合物。它们在结构上与葡萄糖相似,尝起来很甜,但消化方式与葡萄糖不同。因此,大多数糖醇只能被部分消化,从而产生较少的卡路里和碳水化合物。长期的研究也表明,糖醇类甜味剂对于人体更加安全。其实对于人们的身体来说,许多糖醇并不是一种“舶来品”,例如木糖醇和赤藓糖醇,它们本就是存在于人体中的正常糖类代谢的中间体。

WHO报告:“营养性甜味剂”赤藓糖醇等可广泛使用

  图:科普中国官方公众号

  该报告一经发布,在国内也产生广泛的影响。其中,“科普中国”率先跟进了该新闻的报道,其于5月20日晚间发布的推文《“世卫组织警告:甜味剂会导致糖尿病和心血管病”?无糖饮料不能喝了?》,权威解读了该报告。该文章作者科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,世卫组织这个指南里说的非糖甜味剂,跟我们常说的“代糖”并不完全一样。和糖相比,它们(糖醇物质)的特点是有甜度,但能量低,往往也会有那么一点点的热量,不过远不如真正的糖那么多,有的热量极低,几乎可以视为0。在文章最后,阮光锋也表示,如果膳食总量不变,用甜味剂替代添加糖,确实是可以减少能量摄入的。

  赤藓糖醇作为“营养性甜味剂”,优势何在?

  对于该报告的解读中,阮光峰还特别提到了赤藓糖醇,他表示:在糖醇大家族中,赤藓糖醇最近几年的使用很多,堪称糖醇中的明星。相比其他糖醇,它的特点是热量更低,而且促进腹泻的作用相对较小,甜味也比较柔和自然,因而备受消费者和商家青睐。

  赤藓糖醇是什么?赤藓糖醇作为一种自然界广泛存在的天然活性物质,在海藻、蘑菇等真菌类,甜瓜、葡萄等瓜果类以及常见的发酵食品酱油、啤酒等物质中均存在。近年来,赤藓糖醇被广泛用作生产饮料、口香糖、巧克力、糖果、烘焙以及保健食品等各类产品的原料。除了因其具有独特的代谢途径——人体摄入的赤藓糖醇90%会通过尿液排出体外,这使得其可用于制作低热量食品,帮助人们更好地控制糖分的摄入量,还因其入口清凉,甜度类似蔗糖,并且在口腔中可以制造温和的冷却效果,没有某些合成甜味剂所具有的金属“回味”。

  此外,赤藓糖醇还有助于口腔健康。细菌是导致龋齿的主要原因之一,而赤藓糖醇无法被口腔中的细菌转化为酸,因此摄入赤藓糖醇不会导致龋齿,从而保护口腔健康,很多儿童棒棒糖、儿童糖都会使用赤藓糖醇作为甜味来源。在2014年医学期刊《糖尿病学报》上发表的文章还显示,在对24名被测试者试进行为期4周的观察实验,研究对象每天服用36克赤藓糖醇,并分别在其服用2小时和4周后评估血管功能,发现赤藓糖醇有正向作用,可能是糖尿病患者首选的糖替代品。

  早在1997年,赤藓糖醇就获美国FDA安全食品配料GRA认证,在美国含有赤藓糖醇的食品包装上均允许标注“有益于牙齿健康”的标识。1999年被世界粮农组织和世界卫生组织联合批准作为专用食品甜味剂,且其 ADI(每日允许剂量)为“无需规定’”,属最高安全类别。在我国国家食品安全国家标准GB2760-2014表A.2中,也明确标示,赤藓糖醇可在各类食品中按生产需要适量使用。

WHO报告:“营养性甜味剂”赤藓糖醇等可广泛使用

  图:《中国食品学报》网络首发论文,题目: 赤藓糖醇的科学共识,来源:中国食品科学技术学会

  关于赤藓糖醇的研究,学界也一直没有停止。2021年,中国工程院院士陈君石也在服贸会中国饮品健康消费论坛中向行业提出倡议:饮料行业应更多使用赤藓糖醇等甜味剂,从而早日达成饮料健康化。中国食品科学技术学会也于2022年邀请到行业内权威专家,在去年年末撰写完成了《赤藓糖醇的科学共识》,认为赤藓糖醇在安全性上受到广泛认可,希望引导行业对赤藓糖醇的科学认知、规范使用。(李晶)

阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 小满将至农事忙

  • 我国成功发射中星3B卫星

独家策划

推荐阅读
基于全基因组SNP的种群基因组学研究揭示,全球雪豹可划分为两大遗传支系:北部支系和南部支系。基因组水平评估发现,相比雪豹南部支系,北部支系的基因组杂合度和种群遗传多样性较低,这些特征与其演化历史及较小的有效种群大小相吻合。
2025-05-21 09:38
我国的甘肃皋兰什川古梨园系统、浙江德清淡水珍珠复合养殖系统、福建福鼎白茶文化系统三项遗产系统顺利通过专家评审,正式被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。
2025-05-21 09:43
科学家发现,在线辩论中,GPT-4一类的大语言模型(LLM)如能根据对手的个性化信息调整论据,其说服力将比人类高64.4%。瑞士洛桑联邦理工学院的Francesco Salvi和同事分别将900名美国人与另一个人或GPT-4配对,使双方辩论各种社会政治议题。
2025-05-21 09:40
近日,清华大学李菂团队联合意大利、澳大利亚、德国等多国天文学家,综合“中国天眼”FAST和南非MeerKAT阵列望远镜的优势,对银河系球状星团进行了高精度的脉冲星偏振普查。
2025-05-21 09:37
人形机器人最大的优势在于其外形特点,可以在很多工作空间实现与人类相似的工作效能,并能显著提升工作效率。
2025-05-21 09:36
研究团队综合了多种来源的观测和模拟证据,揭示了极地关键气候要素的变化特征。结果显示,北极气温以每十年0.68摄氏度的速率升高,远高于全球平均水平,南极和青藏高原也呈现出明显增温趋势。
2025-05-21 09:35
生长素是第一个被发现的植物激素,几乎参与了植物生长发育调控的每个过程。
2025-05-21 09:33
科研人员近日首次公布在我国空间站发现一个微生物新物种,并将其命名为“天宫尼尔菌”,相关科研成果在线发表于国际权威期刊上。
2025-05-20 10:24
一项研究首次揭示了肺活量从童年到老年的演变过程。
2025-05-20 10:21
津潍高铁是我国“八纵八横”高铁网京沪通道和沿海通道的重要组成部分。
2025-05-20 10:20
北京大学讲席教授杨荣贵与其在华中科技大学能源与动力工程学院的团队,制备出一种可大规模生产的多级有序穿孔结构铜网,其散热能力优于已报道方案。
2025-05-20 10:19
按照经典理论,有丝分裂或减数分裂后,每个子细胞核应当至少获得一套完整的单倍体染色体,以确保细胞正常发育和功能发挥。然而,最新研究却发现,在某些特定真菌中,
2025-05-20 03:55
最新气候数据显示,全球气温仍然极高,2025年将与2024年一道成为有记录以来最热的一年。
2025-05-19 10:49
5月17日,江西省首颗自主发射的生态环境监测卫星“南昌航空一号”,在甘肃酒泉卫星发射中心成功发射入轨。
2025-05-19 10:47
航天科技看似遥远,其实与我们的生活息息相关,“高高在上”的航天实验,正在引导一场由科技创新驱动的产业变革,重塑着我们的生活方式。
2025-05-19 10:46
为提升各种场景下荧光成像性能,北京大学席鹏团队和深圳大学屈军乐团队合作,通过计算机视觉与荧光显微的融合,提出了一种暗通道光学层切算法使显微成像性能得到大幅提升。
2025-05-19 10:42
《2025中国卫星导航与位置服务产业发展白皮书》18日在北京发布,卫星导航专利申请总量累计突破12.9万件,继续保持全球领先。
2025-05-19 10:07
AG600“鲲龙”批生产首架机(1101)18日在广东珠海成功完成生产试飞,标志着AG600飞机通过取得生产许可证(PC)的关键环节,实物状态满足PC构型要求。
2025-05-19 10:05
去年3月,他和团队在人类历史上第一次为引力子“画像”,那篇发表在国际权威学术期刊《自然》上的论文,就在这里诞生。
2025-05-16 10:55
著名学者、南京师范大学教授郦波老师亮相总决赛直播间,与全国诗词爱好者云端相聚。央视诗词大会选手与作业帮第二届古诗词冠军狭路相逢,上演巅峰较量。
2025-05-19 13:55
加载更多