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科技赋能食品产业升级

来源:人民网-人民日报2024-01-16 09:50

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  食品产业是河南省漯河市的支柱产业。2022年以来,漯河积极打造中原食品实验室,发挥平台载体功能,加强食品领域技术协同攻关,通过科技创新为企业转型升级赋能,推动食品产业实现高质量发展。

  一年卖出100多亿包辣条,火腿肠销量、冷鲜肉产量位居全国前列……在素有“中原粮仓”之称的河南,漯河的面积在18个省辖市中并不算大,食品产业规模却占据全省的1/5、全国的1/50,拥有各类食品加工实体7000多家,其中规模以上食品工业企业197家。

  民以食为天。如何助推食品产业从“大而全”走向“强而优”?2022年以来,漯河抓住科技创新这个关键,积极打造中原食品实验室,加强食品领域技术协同攻关,通过科技创新为企业转型升级赋能。

  了解企业需求,提供精准服务

  去年初确定设计方案、5月拿出中试产品、8月试生产、9月试投放市场、10月新增生产线和包装……近期,一款取名“快乐酸奶”的乳制品,吸引了不少客商的注意。这是中原食品实验室首个科研成果转化的产品。

  “这款酸奶采用了特有专利菌种,包装上还印有实验室的标识。”河南三剑客食品科技有限公司总经理常小静说,公司一直想推出新产品,但由于人才和技术水平有限,只能望而却步。

  “三剑客公司在本土深耕近30年了,为什么一直做不强?从我们科研人员角度看,有没有创新能力不足的制约?”中原食品实验室副主任、乳品与特殊食品团队首席科学家陈树兴说,2022年9月实验室挂牌成立后,他们通过走访,了解到企业的这一需求,双方一拍即合,决定推出一款新产品。

  陈树兴介绍,这款新产品使用的益生菌,来自实验室院士团队的专利菌种。定好配方后,他们在研发大楼的实验室里不断地小试,再拿到中试基地生产线上试验,“为解决生产中存在的后酸化问题,都不晓得反复试验和优化了多少遍。”

  凭借独特的口感和营养价值,新产品很快得到了市场的积极反馈。“推出3个月来,销售已超300万元。”常小静说,通过推出新款产品,公司找到了自己的新赛道,接下来会加强与中原食品实验室的合作,推出更多“科技加持”的特色产品。

  挂牌一年多来,中原食品实验室共计研发转化73项成果。实验室还与烘焙食品公司合作,研究把糖类转化为益生元、膳食纤维的“酶制剂”,使蛋糕等食品更健康;与舞阳县北舞渡镇政府合作,帮助制定胡辣汤地方行业标准,以便规范化、规模化制作和推广当地特色美食;与面食加工企业合作,研究解决烩面含水量大、自动化生产中容易发生粘连等问题……如今,实验室已为双汇、伊利等183家企业提供技术服务360多次。

  汇聚科研力量,助力企业发展

  2023年11月,中国工程院2023年院士增选当选院士名单公布。中原食品实验室食品酶工程团队首席科学家黄和成功当选。

  创新的事业呼唤创新的人才。陈树兴介绍,中原食品实验室是河南省委、省政府布局的十大省级实验室之一。聘任中国工程院院士、中国农业大学教授任发政担任实验室主任,组建了由29名国家杰青等领衔的24支科创团队,吸纳博士、硕士等科研人员200余名。

  陈历水曾是北京一家农业领域央企的高级工程师,2023年7月担任中原食品实验室负责科研的副主任。这段时间,他常常走出实验室,带领科研团队走访食品企业,了解企业需求,送科研技术上门。

  “我们实行‘企业下单、科学家接单’的模式,企业来出题、我们去作答。”陈历水介绍,实验室创新推行“1个省外首席科学家+1个省内首席科学家”的双首席制,相互协作、共解技术难题。同时,当地还成立专门机构,负责实验室科研外相关工作,让科学家心无旁骛搞科研。

  “这里的硬件设施没得说,办公条件一流。”谈起自己的首份工作,90后科研人员熊炜表示非常满意。2023年6月,从中国农业大学博士后出站的熊炜,加入实验室宠物食品团队,目前正参与一款宠物食品的研发。“在三、四线城市,能有这么高标准的实验室,这是我没想到的。”通过招才引智来到漯河的熊炜,顺利入住人才公寓,“当地给我们解决了后顾之忧,我可以安心工作。”

  据介绍,中原食品实验室搭建了“1个中心实验室+6个研究基地+N家科技成果转化基地”的产学研共建组织架构,构建起“实验室+研究生院+孵化器+中试基地+产业基金+产业园区”的全链条科研转化体系,先后开展257项课题研究,突破16项关键技术,发布36项代表性科研成果,达成124项科研项目合作,转化73项技术成果。

  发挥带动作用,建设食品名城

  眼下,在离中原食品实验室不远的一片工地上,塔吊林立、车辆往来穿梭,焊接声、切割声此起彼伏,一派热火朝天的施工景象。

  据介绍,这里要建设占地500亩、总投资22亿元的河南食品科创园,园内将会有新的实验大楼、中试基地、标准化厂房和科研生活配套服务区等,占地1500亩的中原未来食品科技城也已完成规划设计。

  “漯河是河南唯一的‘中国食品名城’。在国家统计局统计的22类食品行业中,漯河拥有18个大类、50多个系列、上千个品种,已初步形成肉类加工、粮食加工、饮料加工、果蔬加工、包装材料、食品机械等六大产业集群。”中原食品实验室服务中心主任苏景凯说,中原食品实验室是河南省唯一由地级市政府主导建设的省级实验室,之所以落地漯河,和完备的食品产业体系不无关系。

  近年来,漯河聚力打造以食品为主导的现代化产业体系,在政策支持、企业培育、项目建设、集群强链、创新赋能等方面多点发力,建设现代化食品名城。当地出台《关于坚持“三链同构”着力打造完善丰满的绿色食品产业生态的工作部署》《关于争创“五基地五中心”建设现代化食品名城的实施意见》等政策文件,发挥中原食品实验室创新龙头作用,推动传统食品迭代升级、新兴食品培育壮大、未来食品抢滩占先。

  目前,漯河市食品产业规模达2000亿元,成为河南省万亿食品产业集群的重要支撑。2023年前三季度,漯河地区生产总值增速居全省第二。

  冬夜的沙澧河畔,十里灯廊,游人如织,两河四岸,美食飘香。氤氲的“烟火气”、熙攘的人群,处处散发着“中国食品名城”的活力。

  “我们把文化、产业、创新作为中国式现代化建设漯河实践的‘发展基座’,坚持文化点亮城市、浸润产业,坚持产业彰显特色、形神兼备,坚持创新引领未来、赋能发展,凝聚方方面面力量,加快完善以食品为主导的现代化产业体系,加速向美食名城转型。”漯河市委主要负责同志说。记者 王乐文 任胜利 张文豪

[ 责编:肖春芳 ]
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