8月24日，烤匠麻辣烤鱼进京发布会圆满举办。

　　活动现场，烤匠正式获得沙利文认证的《全国专业麻辣烤鱼第一品牌》，《成都重庆烤鱼第一品牌》。作为著名的国际权威认证机构，沙利文通过客观的行业分析和可靠的数据支撑，以证明企业在其专业领域的市场地位。

　　此次烤匠获得认证实属实至名归：作为入选非物质文化遗产名列、并第五年上榜大众点评必吃榜的品牌，从2013年，烤匠第一家店开业，到2024年，烤匠川渝直营门店预计达70余家、会员总量突破500万，十年来，烤匠在川渝早已成地道的“川味名吃”，门口几乎每天都排起长龙。

　　不止如此，“不吃火锅，就吃烤匠”这句在川渝家喻户晓的广告语，正在全国范围内不断出圈，并于大运会等节点掀起一波波玩梗热潮：

　　在外地游客眼里，烤匠是与火锅并列的川渝顶流美食，也是旅游探店博主必打卡的“网红美食地标”。许多消费者不远万里飞往成都，只为了吃一口心心念念的麻辣鲜香，并在品尝后持续“上头”，留言呼唤烤匠开往自家城市，让自己在家门口也能品味地道川渝烤鱼。如今，川渝之外，北京消费者最先大饱口福。

　　粉丝讲述与烤匠的故事：川渝王牌“千呼万唤始进京”

　　活动现场，烤匠麻辣烤鱼川渝品鉴官张颜齐对烤匠进京非常兴奋，边吃边说：“满满都是家乡味道，嘉陵江仿佛从我眼前奔流而过，如果不是时间关系，我很想在这里吃一顿。在北京找到这样的烤鱼餐厅很难，所以期待烤匠的开业。”

　　诚如所言，虽然此前，北京早已汇聚了众多烤鱼品牌，然而，始终缺乏一个能够真正代表城市味蕾高度的麻辣烤鱼品牌“扛把子”。如今，烤匠的到来，有望担起这一重任。

　　而北京消费者张雅婷则讲述了自己与烤匠的故事，某种程度上，烤匠改变了张雅婷的人生走向：高考后，张雅婷去成都旅游时，哥哥带她去吃烤匠，让她吃完念念不忘：“太好吃了，然后我就把学校报在了四川，就为了吃烤匠。”而在线上平台上，同样有众多北京粉丝欢呼，自己再也不用专程飞川渝，“穿越大半个中国去吃鱼”了。

　　成为川渝“烤鱼扛把子”，并让外地游客魂牵梦绕，烤匠烤鱼到底有什么秘籍？据烤匠创始人冷艳君“解密”，烤匠的“味蕾魔法”首先藏在其麻辣这一灵魂口味中。

　　正如沙利文《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析》显示，2023年，中国烤鱼市场规模达到1,341.8亿元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全国烤鱼销量第一的口味，在普及度和满意度指数上高于其他口味，最受消费者欢迎，2023年，中国麻辣烤鱼市场规模为471.0亿元，预计2028年市场规模将达到722.7亿元。

　　而作为从“麻辣川渝”中土生土长的品牌，烤匠深植川味饮食文化土壤，最得麻辣烤鱼品类精髓。深耕核心品类的基础上，烤匠围绕麻辣味守正创新，以匠心提升品质，以更好地满足消费者味蕾。

　　如经过12版设计方案优化、近300天验证，首创圆形烤鱼盘，保证“先烤后炖”的温度与口感；推出手工磨制的黑豆花，成为让消费者食欲大开的烤鱼“搭子”；反复调试，口味升级，最终找到3种辣椒、3种花椒的黄金配比，只为了那一口直冲天灵盖的麻辣鲜香……

　　与此同时，在把品质做到极致的同时，烤匠通过多种营销玩法与消费者建立深度链接，加强了品牌与消费者的互动，深度占据当下年轻用户心智。

　　深受“北京老饕”喜爱！烤匠和北京年轻人玩在一起

　　活动现场，冷艳君现场发福利，在全场抽取烤鱼，更是演绎了“宠粉实实在在”。烤匠董事长张支成还为四位黑金匠会员赠送了成都北京往返公务舱机票，气氛十分热烈。

　　在当下，Z世代已成为消费潜力大军，预测显示，到2035年，“Z世代”整体消费规模将增长4倍至16万亿元，是未来消费市场增长的核心要素。而对这届愿意“为场景及体验买单、为情绪价值付费”年轻人来说，消费不仅是满足刚需，而是为了追求更有品质的生活。

　　而烤匠无疑满足了Z世代的核心需求。据会员后台数据分析，烤匠消费群体及会员体系以年轻人居多，会员年龄峰值集中在25-30岁。而烤匠俘获年轻消费者芳心的秘籍，就是与这届年轻人玩在一起。

　　产品上，根据年轻人“朋友圈先吃”的仪式感需求，烤匠研发了多款好吃的高颜值单品，如花椒冰淇凌、桂花酸奶、芒果雪花冰等；活动上，则推出麻辣上瘾节、麻辣女神节等一系列潮流活动，让年轻人吃过瘾、玩尽兴，并以“为顾客过生日”等场景不断出圈。

　　烤匠持续为顾客带来不社死还有惊喜的生日体验，包括但不限于给“猫奴”贴心地送上“哈基米”小窝、与在川渝广受喜爱的著名评书艺术家李伯清联名，送上“潮牌”背包，让川渝消费者会心一笑，并自发在社交平台上“晒包”……截至2023年10月，“烤匠生日礼物”相关内容全网曝光量1亿多次，来烤匠过生日、打卡已成消费者眼里的“最city”。

　　而此次进京发布会上，“西南梗王”、歌手张颜齐的出现更是在年轻消费者中引起热烈反响，再次验证了烤匠骨子里的年轻基因。如今，恰逢出伏，北京秋意渐浓，老饕们味蕾大开，很多人已经把“贴秋膘”提上日程，一顿麻辣鲜香的烤鱼必不可少，烤匠来得正是时候。

　　“Z世代自己的烤鱼”在进入北京后，正和“局气”等京味文化内核碰撞出新火花。

　　据悉，烤匠北京首店落地北京朝阳合生汇B1楼，将在9月26日正式开业，为“北京老饕”们带来一场场味蕾和潮流文化的双重盛宴。