点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:方便食品行业十大创新趋势发布
首页> 食品频道> 食品要闻 > 正文

方便食品行业十大创新趋势发布

来源:光明网2024-08-29 17:51

  在2024年8月29日由中国食品科学技术学会主办的“第二十四届中国方便食品大会”上,中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨研究员代表学会发布了“2023-2024年度方便食品行业十大创新趋势”。

  据悉,中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业科技创新成果进行综合分析,以专家共识的方式形成年度创新趋势,支撑和助力行业健康可持续发展。

  专家一致认为,本年度,方便食品行业在“新人群、新场景、新需求”的驱动下,打破传统固有思维模式,以工艺革新为核心,在原料挖掘、风味引领、场景拓展、产品设计等方面积极探索,形成产品迭代创新浪潮,呈现十大创新趋势。(战钊)

2023-2024年度方便食品行业

十大创新趋势

  趋势一:工艺革新——促进产品“质”的提升

  在“核心技术为王”的时代背景下,产品创新更依赖于工艺革新。瞬时油炸干燥技术、慢晒技术、锁鲜技术、栅栏抑菌技术、非热杀菌技术、慢速控温打浆工艺、非油炸挤压膨化工艺等,广泛应用于产品研发中,突破传统技术瓶颈实现产品迭代创新。使面体更加顺滑、爽弹,食材锁鲜、最大程度还原家庭厨房风味。

  趋势二:健康升级——从原辅料的选择到技术精进

  随着健康饮食理念深入民心,通过减油、减盐、加优质蛋白、加杂粮、加膳食纤维等实现产品健康升级的行动,正在全方位推进,并尤其突出某一健康概念。比如非油炸面市场快速成长,主打轻食、低卡路里的藜麦水饺,以红豆、红高粱、红藜麦等红色杂粮为亮点的汤圆等,使全行业健康特征愈加鲜明。

  趋势三:风味引领——地域美食走上工业化之路

  走街串巷、寻觅民间地道美味,以科技支撑开发出呈现不同地域特色的产品。老北京炸酱面、老洛阳粉浆面、新疆拉条子、东北粉耗子、重庆万州烤鱼等遍布大江南北的地方小吃,在方便食品领域实现了工业化复刻。方便食品通过风味引领使人们不论身在何处都能感受到“故乡”的味道。

  趋势四:“主食+”创新——开拓市场新赛道

  方便食品的创新元素不断增加,行业在配料、食材搭配、食用方式等方面持续探索。“挂面+预制菜肴包”使传统挂面产品通过创新,实现“将一把面变成一顿饭”的市场需求,产品附加值提升,引导市场跳出以面体为单一竞赛道的竞争格局。在传统主食中增加优质蛋白,也成为一种“新潮流”,促进“消费升级”。

  趋势五:外延拓展——方便食品的多元化特征凸显

  市场需求变化倒逼产品多元化创新加速,方便食品领域出现了越来越多的“新面孔”。俗称辣条的调味面制品从湿变脆,品类繁多的休闲食品更关注营养健康,新一代方便食品使行业边界持续扩大,总体价值得以提升。

  趋势六:消费场景——实现共创定制创新

  为满足多元化的消费需求,行业大力拓展消费场景,实现上下游品牌商跨界的共创定制创新,正在成为一种重要趋势。如“擂茶汤面酱”将广东潮汕地区的传统风味“擂茶”做成酱料,椰风芒芒啵啵小圆子使传统的汤圆向甜品和街饮定位逐步延伸。

  趋势七:产品设计——更加人性化、提升便捷度

  基于消费者的个性化需求越来越多,企业在产品创新中也融入了食用场景的人性化设计。如在生产过程中直接将调味料与面粉混合制成面饼,减少垃圾、更加环保;设计新颖的面饼鸡蛋槽,便于加入鸡蛋;易撕滤水盖辅以水滴形滤水口,滤水更快更流畅。

  趋势八:情绪价值——不仅要吃得好、还要吃出幸福感

  不仅要“健康美味”更要“有回忆、有文化”的情绪治愈附加值,为方便食品创新带来新的方向。产品设计强化核心元素,融入历史传承、风俗习惯、文化内涵等。比如书签样式的香酥翠叶、柿柿如意汤圆、杏仁豆腐等均体现了浓浓的人文情怀,满足消费者的情感需求。

  趋势九:跨界融合——装备在餐饮市场找到突破点

  餐饮行业正式迈入5万亿的新时代,方便食品作为行业向餐厨化方向拓展的有效载体,也为食品工业与餐饮行业的跨界融合探寻到新的突破点。如市场对鲜食粉面的需求急剧增长,促使鲜湿速食米粉线、蒸煮快餐鲜面设备、低温真空鲜面挤出机等设备应运而生。

  趋势十:AI技术——使包装设备创新如虎添翼

  集成式创新的发展思路,为方便食品智能生产线带来新技术、新效能。从圆形、方型单体包装机到条状、异型的整线包装线,从人工、机械筛选到AI技术、全方位视觉色选技术的融入,方便食品包装设备在数字化与智能化方面实现了新的跨越,彰显“高速、高效、节能、精准”的特征。

[ 责编:张梦凡 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 文化遗产数字化论坛开幕倒计时1天

  • 倒计时1天!人工智能安全治理分论坛即将举行

独家策划

推荐阅读
人工智能的浪潮正在席卷从科技到教育,乃至全社会的各个角落,中国教育界正在积极推动学习和应用人工智能,以便乘势站在时代前列。今年6月,中国工程院院士、华中科技大学校长尤政提出,人工智能和批判性思维结合形成DNA式的“双螺旋结构”,将有力推动创新。
2025-09-16 09:14
15日,在2025年国家网络安全宣传周主论坛上,《人工智能安全治理框架》2.0版正式发布。落实《全球人工智能治理倡议》,《人工智能安全治理框架》1.0版于2024年9月发布,受到国内外广泛关注。
2025-09-16 09:13
光明日报北京9月15日电 记者陈晨从农业农村部获悉,2025畜禽种业发展论坛14日在北京市平谷区举行。论坛发布了第三次全国畜禽遗传资源普查、濒危畜禽遗传资源保护成效、主要畜种分子身份证构建和遗传评估优秀种公畜等重大成果,举办了畜禽种业振兴成果展,26家单位现场推介新技术、新设备、新成果,72家单位进行专场展示。
2025-09-16 09:13
数智技术以及数智互联技术将推进青年间社会化协同与知识共享,可精准连接青年学习者,并形成跨地域的学习社群与项目协作组。总而言之,数智技术能够为青年群体参与终身学习创造良好条件,能够充分激发青年群体参与终身学习的动力,能够更好地帮助青年群体全面发展。
2025-09-16 09:12
作者:王 珩、程松泉,分别系浙江师范大学教师教育学院教授;浙江师范大学教师教育学院博士生  当前,全球教育正经历一场由人工智能技术驱动的深刻变革。唯有坚守育人初心,在伦理框架内审慎推进技术应用,才能让人工智能真正成为引领教育发展的引擎,而非解构教育本质的飓风。
2025-09-16 09:11
在合成生物学和气候变化应对领域有巨大潜力。
2025-09-16 09:11
走进展区,多款新潮文创让人爱不释手;戴上设备,苏轼笔下的诗词世界任人遨游;指尖轻点,三千年前的青铜器“触手可及”……一系列新产品、新服务、新场景在2025年中国国际服务贸易交易会文旅服务专题亮相,漫步其中,处处感受到科技与创意奔涌、文化和旅游融合的无限活力。
2025-09-15 09:54
在2025年中国国际服务贸易交易会上,一批品类丰富、兼具趣味与文化内涵的文创精品成为展会现场的“人气王”,引爆观展热潮。
2025-09-15 09:54
最大网络基础设施的建成有助于我国突破关键技术的“卡脖子”困境,形成自主可控的核心技术优势,建立起数字经济产业的第二创新生态。 (作者:戎 珂,系清华大学社会科学学院经济学研究所所长、长聘教授;田晓轩,系清华大学社会科学学院经济学研究所博士研究生)
2025-09-15 09:53
今年暑期,工厂游火爆出圈。参观名额秒空、门票收入可观、社交平台相关笔记有10多万条,工厂游俨然成了文旅界新宠。 工厂游等新型旅游业态,实现了工业与文旅的跨界融合,也为文旅经济的发展提供了新增长点。
2025-09-15 09:52
深夜,河南焦作多氟多新材料股份有限公司的实验室依旧灯火通明,总工程师闫春生还在带着团队忙碌。 2006年,多氟多打响了由传统氟化工向精细氟化工、新能源材料转型的战役,闫春生临危受命加入六氟磷酸锂研发团队。
2025-09-15 09:51
2025年中国国际服务贸易交易会9月10日至9月14日在北京举办,众多科技产品亮相展区,吸引观众驻足参观。2025年中国国际服务贸易交易会9月10日至9月14日在北京举办,众多科技产品亮相展区,吸引观众驻足参观。
2025-09-12 10:08
汽车排放被认为是气候变化的“元凶”之一,但学术界一直缺乏对城市道路碳排放进行精准刻画的工具。”借助全景AI模型,可实现二氧化碳排放源的精准提取,模型的平均精度超过93%、平均误差低于1.3ppm(ppm为百万分比浓度)。
2025-09-12 10:01
习近平总书记指出:“要把握人工智能发展趋势和规律,加紧制定完善相关法律法规、政策制度、应用规范、伦理准则,构建技术监测、风险预警、应急响应体系,确保人工智能安全、可靠、可控。人工智能系统的可靠性不能停留在统计意义上的“高概率正确”,而应追求在复杂、开放、动态环境下的“高置信可靠”。
2025-09-12 10:01
10日,2025世界顶尖科学家协会奖(以下简称“顶科协奖”)获奖者名单在上海公布。顶科协奖是2021年在上海发起创设、由红杉中国独家提供永久资金支持的面向全球科学家评选的科学大奖。
2025-09-12 09:59
全球规模最大恐龙蛋化石群——湖北十堰青龙山恐龙蛋化石群的埋藏时代,首次被科学家认定为距今约8600万年。专家考证,这是迄今全球分布最集中、规模最大、埋藏最好、原地出露最多、原址保存最好的恐龙蛋化石群。
2025-09-12 09:58
9月10日上午,在马来西亚吉隆坡召开的国际灌排委员会第七十六届国际执行理事会会议上,2025年(第十二批)世界灌溉工程遗产名录正式公布,我国申报的云南元阳哈尼梯田、江苏句容赤山湖灌溉工程、四川彭州湔江堰、北京门头沟永定河古渠灌溉工程全部成功入选。
2025-09-11 10:18
“十四五”以来,我们牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念,全力当好自然资源“大管家”和美丽中国“守护者”,全面完成了“十四五”规划的目标任务,有效支撑了经济社会的高质量发展。
2025-09-11 09:57
未来,城市的画卷上,AI、物联网与大数据等现代科技将继续深化推广,但唯有始终以人的尺度丈量技术,以人文的关怀驾驭创新,方能使城市永葆文气的深度、人气的热度与烟火气的温度,让每座城市都在科技的守护中,找到生生不息的发展动能。
2025-09-11 09:52
北京大学的科研团队与合作者联合开发出一种全新的“高维超分辨成像”技术,成功实现了对活细胞内15种细胞器的同时成像与精准识别,为细胞生物学研究打开了一扇全新的大门。
2025-09-11 09:43
加载更多