点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:奶茶 “冰勃朗” 测评起争议 专家:冰勃朗与植脂末不能划等号
首页> 食品频道> 食品要闻 > 正文

奶茶 “冰勃朗” 测评起争议 专家:冰勃朗与植脂末不能划等号

来源:中国经济网2025-01-03 18:05

  近日,茶饮行业所使用的基底乳内含的成分引发网友热议。据一位测评博主发布的内容显示,一款名为“冰勃朗” 的基底乳与植脂末存在相似之处,且经送检发现其糖和脂肪含量未显著降低,脂肪含量甚至高于植脂末,这一测评结果迅速引发消费者的担忧和讨论:奶茶还能喝吗?奶茶是不是“科技狠活”?

  冰勃朗=植脂末?

  乳业专家宋亮表示,冰勃朗是一种调和乳制品,一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成。与植脂末不同,冰勃朗通常不会含有反式脂肪酸。

  行业内也早有企业公开其产品配方,如霸王茶姬在 2023 年 7 月已通过官方公众号全面公开产品配方,指出原叶鲜奶茶系列主要包含原叶茶汤、优质牛乳以及 “冰勃朗” 非氢化基底乳,其中 “冰勃朗” 的添加量约在20ml至40ml 左右。“冰勃朗” 不含反式脂肪酸,具备 “0 植脂末、0 奶精、0 氢化植物油” 的健康特性,并且公司还推行产品身份证的营养选择标识等一系列信息公开举措,旨在让消费者清晰了解产品的真实情况。

  据冰勃朗生产厂家浙江圣吗哪乳业有限公司表示,冰勃朗和植脂末在使用原料本质及特性上有明显差别,从健康的角度评估,两者完全不是同一类原料。圣吗哪所产的基底乳产品“冰勃朗”通过国际检测机构SGS检测认证,也符合中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布的基底乳执行标准《GB/T 21732-2008 含乳饮料》。

  根据配料表显示,“冰勃朗配料表前三位为饮用水、食用油脂制品(非氢化)、浓缩乳(生牛乳)。植脂末配料表前三位为淀粉糖、植物油(部分氢化)、乳清粉。冰勃朗和植脂末在使用原料、含量高低上有明显差别,因此,不能把冰勃朗等同于植脂末。”

  含量=浓度?

  冰勃朗的脂肪含量真的比植脂末更高吗?上述测评博主视频中提供的检测数据显示:脱水前,冰勃朗的总糖和脂肪含量分别是5.1(g/100g)和22.7(g/100g);脱水以后,冰勃朗的总糖和脂肪含量分别是10.2(g/100g),45.4(g/100g);植脂末是17.2(g/100g)和33.4(g/100g),冰勃朗的脂肪含量比植脂末更高。

  对此,霸王茶姬解释,“在奶茶实际制作中,奶茶会按一定比例加入茶底、牛奶或其他液体来稀释浓度。例如,根据霸王茶姬发布的一款奶茶的成分表显示,一杯奶茶中茶底占比66%,牛乳占比19%,冰勃朗基底乳占比8%。也就是说,基底乳只是整杯奶茶中的一个小组成部分。以此计算,假设冰勃朗基底乳中脱水后的脂肪含量为45.4g/100g,而在奶茶中占比8%,那么消费者实际从基底乳中摄入的脂肪仅为一杯全脂牛奶的脂肪含量,这个数据相当于全脂牛奶的脂肪含量水平。用脱水后的数据直接与植脂末进行对比,未考虑到配料的稀释和饮品的最终形态必此作为健康性或安全性的衡量依据。”

  奶茶=科技狠活?

  奶茶是“科技狠活”吗?奶茶还能喝吗?

  宋亮表示,抛开剂量谈影响并不科学,冰勃朗非氢化基底乳在奶茶中主要起到稳定、调和的作用。通常情况下,不过量饮用对身体健康不会产生影响。

  业内专家表示,近年来,消费者对健康的关注越来越高,很多奶茶品牌实实在在的推动奶茶回归“茶”+“奶”本义、奶茶的健康化。在原料选择上,各茶饮品牌不断拓展优质原料的供应渠道,深入全球各地挑选高品质茶叶和新鲜水果,同时减少人工添加剂的使用,通过精准的工艺控制糖分和脂肪含量,致力于为消费者提供更健康的茶饮产品。在制作工艺方面,持续探索改进,优化茶叶萃取流程,提升茶汤纯度与风味,并搭配优质奶源和新鲜食材,以提升茶饮的品质和口感。在门店运营管理上,加强标准化建设,确保每一杯茶饮都能达到较高的品质标准,同时通过培训提升员工的专业素养和服务水平,为消费者带来更好的消费体验。

  新零售专家鲍跃忠表示,这几年,奶茶行业的“科技狠活”确实大大减少、逐渐落幕,实打实的“科技与食品工艺”的确在进步。

  与此同时,众多奶茶企业致力于提升产品信息透明度,力求让消费者在畅享美味的同时毫无后顾之忧。如今,部分品牌不仅主动公开产品热量数值、GI 值,还积极响应卫健委号召,推进 ABCD 营养分级评定工作,展现对消费者健康的关怀。

阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 中国中央歌剧院《卡门》唱响沙特

  • 电影《日掛中天》主创亮相威尼斯电影节

独家策划

推荐阅读
植物在漫长的适应性进化过程中,催生出丰富多元的物种谱系。9月2日,《细胞》在线发表了华中农业大学教授宁国贵团队的一项研究成果,该研究揭示了月季香气基因起源的新机制。
2025-09-05 10:06
今年8月,中央网信办、国家卫生健康委等四部门联合发布《关于规范“自媒体”医疗科普行为的通知》,为医疗科普立了“规矩”。
2025-09-05 10:02
数字经济时代,算力是如同水、电一样重要的基础资源。我国算力发展情况如何?未来着力点在哪儿?
2025-09-05 09:54
算法技术的赋能强化了传统意识形态风险,算法的自我进化制造了意识形态黑箱,要求我们积极探索和优化治理智能算法技术意识形态风险的新路径。
2025-09-05 09:48
日前,中国科学技术大学孙道远教授、毛竹教授团队联合国外学者在行星科学研究领域取得重大进展,该研究首次在地球以外的行星中确认了固态内核的存在。
2025-09-05 09:41
据世界气象组织2日发布的厄尔尼诺/拉尼娜现象最新通报,拉尼娜现象有可能从今年9月起回归并影响未来数月的全球天气和气候状况。拉尼娜现象是指赤道太平洋东部和中部海水大范围持续异常变冷的现象,而厄尔尼诺现象则是指太平洋赤道海域海水大范围持续异常升温的现象。
2025-09-04 09:47
这种说法缺乏科学依据。
2025-09-04 09:44
正确掌握储存技巧和使用习惯,才能发挥冰箱的功能,保障家人饮食健康。
2025-09-04 09:39
这不是惊悚小说,也不是玄幻剧,而是世代生活在海边的人们,和海洋巨兽的别样相遇——这是鲸和海豚的骨头。从意外搁浅偶然获得,到渔业生产相对频繁打捞,闽南的“新鱼骨庙”(阴庙)呈现出和历史上的鱼骨庙截然不同的样貌。
2025-09-04 09:37
9月3日,某潜艇支队某艇员队组织收看阅兵仪式直播,铿锵有力的步伐、全新亮相的装备、转型跨越的成就,让他们动容,更让他们振奋。南昌舰的入列,标志着海军驱逐舰实现由第三代向第四代的跨越,首次突破万吨级设计,在航母编队体系作战中发挥重要作用。
2025-09-04 09:32
日前,我国科学家近日成功研制出超宽带光电融合集成系统,首次实现全频段、灵活可调谐的高速无线通信,有望为未来更畅通可靠的6G无线通信提供保障。为此,北京大学、香港城市大学组成的联合研究团队,历经4年,自主研发出超宽带光电融合集成系统。
2025-09-03 10:01
近日,由中国农业科学院烟草研究所牵头完成的“基于耐盐植物和土壤调理剂的滨海盐碱地高效利用技术创制与应用”项目获2024年度青岛市科技进步奖二等奖,为滨海盐碱地的综合治理与高效利用提供了新方案。基于各项研究,团队开发了4种抗盐剂、2种盐碱地土壤调理剂等盐碱地培肥改良系列产品,为盐碱地快速培肥和障碍消减提供了有力支撑。
2025-09-03 10:01
9月1日起,由工业和信息化部等五部门联合修订的强制性国家标准《电动自行车安全技术规范》(GB 17761—2024)正式实施。新国标进一步增强了电动自行车的智能化功能,增加了北斗定位、通信和动态安全监测功能。
2025-09-03 10:00
作为第十五届全国运动会增设的群众赛事项目,被称为“空中F1”的无人机竞速备受瞩目,该项赛事决赛举办地深圳近日也掀起了无人机竞速热潮,市民和游客在公园里就能过一把“飞行瘾”。据介绍,深圳中心公园位于深圳核心区域,无论是深圳还是粤港澳大湾区其他城市的无人机爱好者,都能轻松快捷到达这里。
2025-09-03 10:00
油菜、白菜、甘蓝、萝卜是大众最熟悉的十字花科作物,也是食用油和蔬菜的主要来源,然而它们都受到同一种毁灭性病害——根肿病的威胁。基于GSL5功能研究和团队所创制的材料,他们还揭示了有趣的病菌与寄主的互作关系,即病菌致病和寄主抗病反应机制。
2025-09-03 10:00
点击羽绒服胸前的按钮,2秒即可速热,实现四档温度调节……1日,在哈尔滨举行的第七届中国国际新材料产业博览会现场,一款造型时尚的智能温控羽绒服吸引不少观展者驻足围观。
2025-09-02 10:23
当地时间9月1日,世界知识产权组织发布最新报告显示,今年的全球创新指数(GII)集群研究将风险资本交易活动作为一项新指标。全球创新指数集群排行榜于2017年创设,通过三项核心指标,识别世界级创新活动在当地的集中程度。
2025-09-02 10:21
强制性国家标准《电动自行车安全技术规范》昨起实施。为保障新国标在本市顺利推行,近日,市市场监管局组织召开在京销售电动自行车生产经营企业约谈指导会。为保障新国标平稳落地实施,本市市场监管部门将强化监督抽检,保障本市电动自行车产品质量安全。
2025-09-02 10:18
会空翻、格斗,能叠衣、调饮,善聊天、“思考”……前不久举行的2025世界机器人大会上,各类机器人本领“进化”、各显神通,展现了人工智能的巨大潜力。如今,从旅游出行的智能助手,到工厂培训的“最强大脑”,再到装备升级的有力支撑,人工智能扮演着越来越重要的角色。
2025-09-02 10:15
零碳园区的建设,对于推动我国经济社会发展全面绿色转型具有重要意义。节能降碳,光靠“外套保温”不够,在园区地上、地下,还有“血液循环”系统来“保持恒温”。
2025-09-02 10:15
加载更多