光明网讯 5月19日至21日，由中国食品科学技术学会主办的第二十届益生菌与健康研讨会在北京召开。作为食品工业创新发展的重要风向标，本届会议以“深耕科技结硕果 融合发展启新程”为主题，汇聚孙宝国、陈卫、谢明勇等3位院士及国内外专家学者，共同回顾我国益生菌产业20年发展历程，谋划科技创新与产业融合的未来蓝图。

　　二十年厚积薄发：从实验室走向千亿产业

　　“2005年，益生菌还是食品微生物领域的小众研究方向；如今，我国已成为全球第二大益生菌消费市场，产业规模突破千亿元。”中国工程院院士、江南大学校长陈卫在会上透露的一组数据，勾勒出行业跨越式发展轨迹：20年间，我国益生菌研究数量增长60多倍，专利技术全球占比增长10多倍，产业市值增长80多倍，年增长率保持在15%以上，形成了涵盖菌种研发、生产应用、临床研究的完整产业链。

　　这一成绩的取得，得益于“政产学研”协同创新机制的建立。2005年，首届乳酸菌与健康国际研讨会的召开，标志着我国益生菌领域首个跨学科交流平台诞生。中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国回忆，当时行业面临“菌种依赖进口、技术标准缺失、消费者认知模糊”三大困境，而如今，我国自主研发的菌株已应用于婴幼儿食品、功能保健品等多个领域，国产菌种在全球市场占有率从不足5%提升至30%，科研论文和专利数量位居全球第一。

　　科技赋能产业：从“跟跑”到“领跑 的关键跨越

　　在科技创新的赛道上，我国益生菌产业正实现从“技术引进”到“自主创新”的质变。国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，近年来我国主导制定《食品和膳食补充剂中益生菌使用指南》等国际标准，修订《可用于食品的菌种名单》，建立覆盖菌种安全性评价、功能循证的全链条技术体系。内蒙古农业大学乳酸菌种质资源库已保藏乳酸菌5.5万余株，江南大学构建的益生菌功能评价平台，为100多家企业提供科研支持。

　　在应用创新层面，植物基发酵、常温益生菌制剂等技术突破成为行业亮点。南昌大学谢明勇院士团队从全国150多个县市采集发酵蔬菜样品，建立植物基发酵益生菌资源库，开发出益生菌发酵果蔬系列产品；国家乳业技术创新中心研发的“常温高水活环境活菌包埋技术”，解决了益生菌在常温乳制品中易失活的难题，相关技术已在伊利、蒙牛等企业实现产业化应用。

　　面对消费升级与技术变革，益生菌产业正从“大众化”向“精准化”转型。国际益生菌协会执行会长乔治指出，中国在菌种资源挖掘、临床研究等领域的突破，为全球行业发展提供了“中国方案”。当前，下一代益生菌（NGP）成为竞争新焦点—— 据预测，全球 NGP 市场规模将从2025年的2.31亿美元增长至2032年的4.86亿美元，年均复合增长率达11.2%。军事科学院军事医学研究院研究员杨瑞馥以嗜黏液阿克曼氏菌（AKK）为例，展示了从菌株分离到功能验证的全流程创新，其团队开发的新型益生菌在代谢性疾病管理领域展现出潜力。

　　在管理创新方面，行业呼吁建立更灵活的政策框架。孙宝国院士提出三点期待：加强国产菌株功能循证研究，以“科学之声”引导消费认知；推动《益生菌健康声称管理办法》等标准落地，规范市场秩序；鼓励“菌种 + 数字化”融合，探索个性化益生菌定制模式。国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平则建议，建立菌种分级管理体系，运用全基因组测序等技术提升鉴定精准度，同时加强国际标准协调。

　　产业生态构建：从单一品类到“大健康”格局

　　如今，益生菌已突破乳制品范畴，向功能食品、美妆、宠物健康等领域延伸。养乐多的流行病学研究显示，老年人定期摄入益生菌可降低高血压和便秘风险，且与运动结合效果更佳；IFF、科拓生物等企业正开发针对情绪管理、免疫调节的专用菌株。会议同期发布的 “2005-2025年我国益生菌行业十大标志性成就”显示，益生菌在慢性病预防、肠道微生态调控等领域的研究成果，已成为“健康中国” 建设的重要支撑。

　　值得关注的是，本届会议首次设立“企业高峰对话”环节，伊利、三元、养乐多等企业代表围绕“变革中的融合与创新”展开讨论。与会者一致认为，未来行业需在基础研究与市场转化之间搭建更高效的桥梁 —— 既要加大对冷门菌种、极端环境微生物的挖掘，也要通过消费者教育提升科学认知，避免概念炒作。

　　二十载风雨兼程，我国益生菌产业用科技创新书写了从“跟跑者”到“引领者”的蜕变。正如中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷所言，益生菌虽小，却承载着食品工业转型升级的大使命。随着“十五五”规划的启动，这个千亿级产业正以生物制造、人工智能为翼，向“功能精准化、应用多元化、管理国际化” 的新征程迈进，为全球健康产业贡献更多中国智慧。（张梦凡）