光明网讯 日前，由中国畜产品加工研究会、福建省农业科学院联合主办的第十九届蛋品科技大会在福州召开。大会以“创新·创见——共筑蛋品产业新生态”为主题，汇聚全国蛋品领域专家学者、企业家及从业者，共探产业发展新路径，共话科技赋能升级新未来。

第十九届蛋品科技大会发布科普新书《神奇的鸡蛋》

《神奇的鸡蛋》

  本次大会开幕式发布了科普图书《神奇的鸡蛋》。据了解，该书由专业院校蛋品科学权威学者牵头，联合国家相关领域研究所与蛋品龙头企业共同撰写；由中国轻工业出版社出版，华中农业大学食品科技学院马美湖教授、吉林大学食品与生物工程学院刘静波教授担任内容顾问，获得中国工程院院士孙宝国教授、国家蛋鸡产业技术体系首席科学家张军民研究员的联袂推荐。

  《神奇的鸡蛋》内容丰富全面，从多个维度深入解读鸡蛋相关知识，不仅阐述了鸡蛋的起源、生产模式、结构、营养成分及其健康功效；还详细解读了鸡蛋的风味形成、食品加工特性及其应用、鸡蛋加工产品，以及现代鸡蛋产业对食品安全与营养的保障措施，为读者揭开鸡蛋加工领域的神秘面纱；此外，书中还讲述了鸡蛋产业的历史与文化、现代鸡蛋产业现状与未来智控化发展趋势，让读者既能了解鸡蛋产业的过往，也能洞悉其未来发展方向。

  会议同期，通过主旨演讲、创新报告大会、青年科学家论坛及现场观摩考察等多项环节，全面展示了我国蛋品产业在科技创新、智能装备、全产业链整合等方面的最新成果与突破性进展，为行业搭建起“产学研用”深度融合的交流合作平台，推动蛋品产业向更加创新、高效、绿色、健康的方向迈进。（记者 武玥彤）