一杯酸奶的“中国芯”

　　光明网讯（记者 张梦凡）6月13日，国际权威市场研究机构欧睿国际公布了两组最新调研数据：君乐宝简醇登顶全国低温酸奶品类销量榜首，在零蔗糖细分赛道，更是连续五年稳居销量第一，市占率超50%。

　　两大健康酸奶赛道的亮眼成绩，印证了以君乐宝为代表的中国乳企，依托自主菌种研发与全产业链自控，不仅将核心技术牢牢握回自己手中，更实现了品类领跑，以品质实力为健康中国建设注入乳业力量。

　　核心技术突围：打破国外垄断 掌握发展主动权

　　长期以来，我国酸奶发酵行业使用的商业菌种主要依赖进口，产业链上游技术话语权旁落，不仅抬高了生产成本，也限制了产品差异化创新空间。

　　早在2007年，君乐宝便启动菌种自主研发工作，科研团队深入西藏、新疆、内蒙古、云南、四川、甘南等中国传统牧区，从流传千百年的自然发酵乳制品中分离筛选本土菌株，开启了近二十年的技术深耕。如今，君乐宝已建成拥有1300余株乳酸菌的自有菌种资源库，45株菌株获得国家发明专利，成功研发出具有自主知识产权的国产发酵剂，实现了发酵原料的自主可控。

　　江南大学是益生菌研究领域的领军学府。2025年，君乐宝与江南大学共建益生菌联合创新中心，攻克技术瓶颈。江南大学食品学院教授、博士生导师崔树茂长期从事益生菌与肠道健康研究，深度参与校企联合研发工作，他评价道：“君乐宝在发酵剂研发领域开展了系统性攻关，这一突破打破了长久以来的国外技术垄断，实现了自主开发和差异化发展。”

　　在崔树茂看来，菌种自主的价值不止于打破技术壁垒，更在于通过科学复配实现风味与功能的双重提升。君乐宝简醇通过精选10株功能互补的自有菌株，打造专属中国专利菌群配方，并搭配自研蛋白稳定技术，解决了零蔗糖酸奶口感酸涩的消费者痛点、普通酸奶稠厚不顺滑爽口的饮用体验。

　　“该复配菌群发酵稳定，对调节肠道微生态作用显著。”崔树茂评价。该产品通过“斑马鱼—小鼠—人体”三重验证与临床测试，适配国人肠道环境。该技术成果已通过中国食品科学技术学会专家评审，整体达到国际领先水平。

　　据悉，君乐宝与江南大学共建的益生菌联合创新中心也将持续深化合作，一方面扩充本土菌种资源，挖掘更多优质菌株；另一方面聚焦功能性开发，针对不同人群的健康需求开展精准研究，为全行业的技术升级提供产学研支撑。

　　全链品质管控：从奶源抓起 筑牢食品安全底线

　　“只有好的奶牛才能出好奶，出好奶才能出好产品。”君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华说。核心技术是产业的筋骨，上游奶源则是品质的根基，没有稳定可控的优质奶源，再好的菌种与工艺也难以落地。

　　近年来，国内乳企普遍加速上游布局，自建牧场、标准化养殖成为行业共识，推动我国原奶品质整体迈上新台阶。在君乐宝优致牧场，每一头犊牛从出生起便配有专属电子标识，家族谱系、生长轨迹、健康状况全程可追溯；独立犊牛岛实现恒温通风与定期消杀，从源头降低交叉感染风险。挤奶环节采用全自动转盘式设备，严格执行标准化流程，最大限度保障原奶洁净度。牧场实时监测数据显示，原奶蛋白质含量、菌落总数、体细胞数等核心指标均优于欧盟标准。

　　“消费者看到的是一杯酸奶，而我们守的是这一杯酸奶背后的各个环节。”田晓表示，乳业的品质管控没有捷径，必须把生产流程中所有不确定、有风险的环节，全部转化为可落地的严格标准。

　　据了解，君乐宝构建了牧草种植、奶牛养殖、生产加工全程自控的全产业链一体化模式，推行覆盖研发、饲料、牧场、工厂、供应链、食品安全的全流程管理体系，从源头到终端实现全链路可控。

　　消费需求升级：健康成主流 功能化发展成趋势

　　随着国民健康意识持续提升，我国酸奶市场正经历深刻的消费变革。欧睿国际中国区总经理穆愔长期跟踪全球消费品市场趋势，她观察到，如今中国消费者从单纯追求口味，到主动查询产品配料表；从被动减糖，到主动控糖；酸奶的消费场景也从零食甜点转向了日常膳食管理。

　　在这一轮消费升级中，健康化、功能化、透明化成为行业公认的长期发展方向。对于君乐宝拿下了低温、零蔗糖两个健康酸奶赛道的第一，穆愔认为，把消费者的健康需求内化为产品的实力，才能够成功穿越品牌周期，成为健康酸奶的领导者。

　　健康理念的深化，也推动专业营养标准向大众消费场景渗透。2024年，君乐宝成为中国十大国家队指定乳制品，专业运动营养标准开始走入大众视野。国家队运动营养师谭凯元曾参与东京奥运会、北京冬奥会的营养保障工作，她介绍，国家队对饮食有极为严苛的双重标准：一方面要保证绝对安全，实现“零容错”；另一方面要根据不同项目的特点，实现精准营养供给。

　　“以体操项目为例，运动员需要在保持肌肉力量的同时控制体重与体脂率，所以在选择乳制品的时候，我们会考虑控制热量摄入和优质蛋白质的补充，而君乐宝简醇就非常完美地符合这两个要求。”谭凯元表示，这样的营养逻辑同样适用于普通大众，控糖、优质蛋白、肠道养护正在成为大众选购乳制品的核心标准。

　　从1995年至今，君乐宝从最初的袋装发酵乳到品类多元的产品矩阵，从依赖进口菌种到核心技术自主可控，从满足口腹之欲到守护国民健康。国产酸奶的每一步进阶，都紧扣着时代需求与产业使命。

　　三十余年深耕，君乐宝的成长是中国乳业发展的一个缩影。从一间平房、一台酸奶机起步，到成长为国内综合乳企前列的民族品牌，其发展路径印证了一个朴素的道理：品质没有捷径，创新方得长远。

君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华

　　魏立华表示，乳企的初心，就是为国人提供更多营养健康的好产品，把更高标准、更安全的产品送上普通人的日常餐桌，让专业级的健康选择成为千万家庭的日常。