“40多年来，中国乳业实现了跨越式的发展。我们正在步入一场以品质生活和文化自信为主要特点的新消费浪潮。”12月14日，由网易财经主办的“网易·新能量乳制品行业峰会”在北京举行。会上，网易传媒副总裁田华表示，随着新生代开始成为社会消费主体，生活消费场景的偏好发生了巨大变化，新零售业态开始涌现，消费更加健康化、时尚化、个性化和功能化。围绕新消费浪潮之下奶粉行业如何破局的话题，与会行业专家、学者、企业家均对“数字化、差异化成为企业未来发展的方向”这一看法表示赞同。

　　现代奶业格局已初步形成

　　奶业综合竞争能力逐步提升

　　那么，当前，我国奶业的发展情况如何？

　　“无论是国际，还是国内，奶业发展宏观环境形势复杂多变。近年来，奶业转型升级加快，结构调整加大，科技创新增强，奶业数量稳中有增，质量安全水平大幅提升，素质全面提高，现代奶业格局已初步形成，奶业综合竞争能力逐步提升。”中国奶业协会副秘书长周振峰说。

　　周振峰还提供了一组数据：回顾"十三五"奶业，奶类产量3530万吨，增长7.1%；100头以上奶牛规模化养殖比例67.2%，提高18.9个百分点；荷斯坦奶牛平均单产8.3吨，提升2.3吨；规模化以上乳制品制造企业主营业务收入4195.6亿元，增长26.1%；乳制品进口328.1万吨，增长83.6%；人均乳制品消费量折合生鲜乳38.3千克，增长2.2千克。

　　周振峰表示，无论从速度增长，还是质量提升，"十三五"奶业都交出了一份亮丽答卷。2021年前三季度牛奶产量2514万吨，同比增长8%；乳制品产量2254.5万吨，同比增长10.3%；乳制品企业主营业务收入3499.8亿元，同比增长10.5%。面向全面振兴和高质量发展，2021年使"十四五"奶业实现了良好开局。

　　“我国乳制品产品质量稳定优秀，乳制品行业品牌集中度不断提高。”在谈及行业发展成绩时，中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超表示：“2020年国家抽检乳制品、婴配粉合格率分别为99.87%、99.89%；2021年第三季度国家抽检乳制品、婴配粉合格率为99.85%、99.95%，合格率接近100%。不仅这两年，实际上，我国乳业十三五期间，质量安全水平一直处于食品行业领先地位，是我国食品安全的标志性产业。”

　　刘超建议，在未来发展中，乳制品生产企业应该调整产品结构，满足不断升级的消费需求；积极开展科研，攻克核心生产技术，加大对乳及乳制品的营养价值研究，有条件的企业更应大胆走出国门，到资源优势的国家建立生产基地，保证供应链和产业链的稳定发展，与此同时，构建中国乳业绿色、环保的可持续发展路径。

　　如何把握乳制品行业新机遇

　　数字化、差异化将成企业发展重点

　　关于如何在新消费浪潮之下，把握乳制品行业新机遇，乳制品行业分析师宋亮主持了圆桌会议，会上多家企业代表表达各自的看法。伊利集团副总裁赵昕表示，数字化时代下消费者是“人、货、场”的核心，乳业要实现更好的发展就要从产品服务、品牌等方面持续满足全年龄段、各圈层、各场景消费者的多元化需求，深挖乳品市场消费潜力，通过提升消费者价值，促进乳品市场的繁衍，同时拉动内需增长，推动行业的发展。

　　蒙牛集团党委副书记、执行总裁李鹏程提出，在当前消费需求多样化的市场中，企业可以通过细分领域的深耕和差异化的竞争，找到新的赛道，打造出新的“独角兽”。

　　中国飞鹤副总裁陈晓东强调，创新是公司的灵魂，通过整个的技术的突破能够在各个方面提升企业产品的品质。

　　澳优乳业股份有限公司董事局主席颜卫彬在演讲中提及，企业要高质量发展，还是要遵循科技化、追求效率。此外，差异化竞争也是澳优非常重要的发展策略。

　　宜品乳业集团董事长兼总裁牟善波同样选择差异化赛道破局市场。他表示，羊奶配方领域蛋糕很大，宜品乳业2019年推出了纯绵羊配方的婴儿奶粉——欧士达。

　　会上，广州风行乳业股份有限公司总经理韩春辉分享了风行乳业自身的发展方向：即坚持全产业链发展战略，积极发挥辉山乳业在东北的资源禀赋优势，同时，进行产品结构上的调整，如聚焦低温，在高端产品上加提部分创新性产品。此外，公司选择在品牌认知度进行升级。

　　谈及当前企业的发展问题，北京三元食品股份有限公司总经理唐宏说：“对乳制品企业而言，进入到一个相对低谷的阶段，首先要做优化。”

　　现代牧业（集团）有限公司执行总裁孙玉刚认为：“随着乳制品消费升级，原奶端其实也在不断的升级，比如 DHA奶实际上就是通过对牛奶饲料的改变，在质量上做了提升。”

　　面对市场消费端，南京卫岗乳业有限公司副总裁李然充满信心，现在的乳制品企业既要做好前端的牧场种草、养牛，也要做好饮品加工，还要做好冷链的运输，所以公司会围绕工厂、冷链物流三大体系进行全产业链的建设，保证消费者拿到的每一个产品都是最优质、最放心的产品。

　　在如何稳定产品价格的问题山，健合集团中国区公共事务总监朱辉认为，除去优化自身产品品质和丰富产类别，在企业内部来看，想要稳定价盘还需要更加精细化的管理。

　　对于整个行业的发展态势，凯度消费者指数北方区总经理赵晖认为，乳制品的大趋势，叫“全民健康”，站在企业层面，乳制品企业的产品要以大健康为大方向进行产品创新，另外，渠道端进场化和数字化是两个增长最快的渠道。（沈美）